Joustavan ihon, makean ja siemenisen maun ja pureskeltavan koostumuksensa ansiosta viikunat ovat kesän herkkuja. Ne ovat myös herkkä hedelmä ja yksi pilaantuvimmista elintarvikkeista. Raa'at viikunat kestävät vain päivän tai kaksi ennen pilaantumista, joten jos et voi syödä vetosi niin nopeasti, harkitse niiden jäädyttämistä tai säilykkeitä, mikä pidentää niiden käyttöikää. Viikunan säilyttäminen on vähän taidetta, mutta palkinnot (tuoreet viikunat ympäri vuoden!) Ovat vaivan arvoisia.
Askeleet
Menetelmä 1/3: Viikunoiden säilyttäminen avoimessa tilassa
Vaihe 1. Tunnista kypsät viikunat niiden täyteläisen, hellävaraisen tunteen perusteella
Kypsät viikunat antavat hieman kosketusta. Älä käytä ylikypsiä viikunoita.
- Ylikypsät viikunat tuntuvat pehmeiltä.
- Ne voivat myös haistaa hapan.
Vaihe 2. Aseta viikunat pahville tai styrox -alustalle
Kananmunat toimivat hyvin, samoin kuin maitopurkit. Voit myös käyttää paperipyyhkeellä vuorattua levyä.
- Levitä viikunoita niin paljon kuin voit.
- Älä pinota tai tungosta niitä. He tarvitsevat tilaa hengittää, jotta ne eivät homehtuisi.
Vaihe 3. Peitä lokero tai levy tiiviisti muovikelmulla
Tämä estää viikunoita murskaamasta, kuivumasta tai absorboimasta muiden elintarvikkeiden hajuja.
Vaihe 4. Siirrä syömättömät viikunat jääkaappiin 3-4 päivän kuluttua
Jätä ne peitettynä alustalle tai lautaselle. Ne säilyvät kylmässä jopa kuukauden.
Menetelmä 2/3: Viikunoiden säilyttäminen pakastimessa
Vaihe 1. Pese viikunat viileän veden alla
Käytä vain kypsiä viikunoita, jotka ovat täyteläisiä, hellävaraisia ja antavat kosketusta. Ylikypsät eivät jäädy hyvin, joten poista ne syötäväksi heti.
- Poista lika hankaamalla varovasti sormillasi.
- Kierrä varret pois pesun aikana.
- Viikunat mustelmia helposti, joten älä käytä kasvisharjaa.
- Taputtele viikunat kuivaksi pyyhkeellä.
Vaihe 2. Aseta viikunat vahalla vuoratulle leivinpaperille, joiden etäisyys on puoli tuumaa
Varmista, että ne eivät kosketa toisiaan. Kosketus voi musteltaa heidän lihaansa.
Vaihe 3. Laita leivinpaperi pakastimeen
Viikunoiden pitäisi pysyä siellä 2-4 tuntia.
Vaihe 4. Poista viikunat pakastimesta
Tämä on tehtävä 2-4 tunnin kuluttua. Poista leivinpaperista, sulje muovinen pakastuspussi ja laita ne takaisin pakastimeen säilytystä varten.
- Jäädytettyinä viikunat ovat hyviä 6-8 kuukautta.
- Varmista, että sulatat ne ennen kuin olet valmis syömään.
Menetelmä 3/3: Säilyttäminen Fig
Vaihe 1. Steriloi purkit ja kannet upottamalla ne kiehuvaan veteen (2-3 minuuttia)
Vaihtoehtoisesti voit käyttää astianpesukoneen sterilointijaksoa.
Vaihe 2. Pese kuorimattomat, leikkaamattomat viikunat kylmällä vedellä
Poista varret ja aseta sivuun, kunnes olet valmis kokkaamaan ne.
Vaihe 3. Keitä viikunat suuressa vesipannussa miedolla lämmöllä
Haluat viikunoidesi olevan vaaleanruskeita ja siirappimaisia. Sekoita kahdeksan kupillista sokeria veteen ja lisää kuusitoista kupillista (1 gallona) viikunoita. Jos viikunoita on vähemmän, käytä vähemmän sokeria ja vettä. Suhteen tulisi olla 1 osa viikunaa 1/2 osaa sokeria.
Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen ja varovasti 2-3 tuntia
Vaihe 4. Kaada viikunaseos kuhunkin purkkiin
Täytä purkki 1/2 tuumaa ylhäältä. Kierrä kansi jokaisen purkin päälle. Tee kannet tiiviiksi, mutta älä ilmatiiviiksi.
Vaihe 5. Upota viikunatäytteiset purkit kiehuvaan veteen 30 minuutiksi
Poista purkit ja kiristä kannet. Laita ne sivuun jäähtymään.
- Sinun pitäisi kuulla kannet ponnahtaa, kun ne sulkeutuvat.
- Älä säilytä purkkeja, joiden kannet eivät sulje. Nämä purkit on jäähdytettävä ja syötävä välittömästi.
Vaihe 6. Merkitse ja päivätä purkit
Niiden pitäisi kestää 18 kuukautta - kaksi vuotta.
