Nykypäivän kiireisessä pikaruokaravintoloiden ja TV-illallisten maailmassa on helppo unohtaa, kuinka kattaa pöydän juhlalliselle illalliselle. Vaikka se ei välttämättä ole taito, jota tarvitset usein, tulee silti tilanteita, joissa muodolliset paikka -asetukset ovat ehdottoman välttämättömiä. Opi perusasiat ja olet valmis isännöimään (tai osallistumaan!) Mihin tahansa muodolliseen illalliseen helposti.
Askeleet
Muodollinen paikannusmalli
Paikka -asetusmalli
Osa 1/2: Alkuperäisten asetusten järjestäminen
Vaihe 1. Päätä, mitä kursseja aiot palvella
Lopullinen asetus, jonka tarjoat vieraillesi, riippuu valitsemistasi kursseista; Viiden tai seitsemän ruokalajin ateria on tyypillinen muodolliselle illalliselle. Päätä ruokalistasi ja pidä mielessä, että tyypilliset kurssit tarjoillaan seuraavassa järjestyksessä:
- Ensimmäinen ruokalaji: alkuruoka/äyriäiset
- Toinen kurssi: Keitto
- Kolmas ruokalaji: kala
- Neljäs ruokalaji: Paisti
- Viides ruokalaji: Peli (5 ruokalajin aterian yhteydessä neljäs/viides ruokalaji yhdistetään alkupääksi).
- Kuudes ruokalaji: Salaatti (kyllä, salaatti todella tulee alkuruoan jälkeen)
- Seitsemäs kurssi: Jälkiruoka
- Kahdeksas ruokalaji: Hedelmät, juusto ja kahvi (valinnainen)
- Yhdeksäs ruokalaji: Pähkinät ja rusinat (valinnainen).
Vaihe 2. Valitse astiat ja astiat
Ennen kuin katat pöydän, sinun on varmistettava, että sinulla on oikeat astiat ja astiat. Tarvitset yhden haarukan kutakin liharuokia varten (äyriäishaarukkaa tulisi käyttää äyriäisruokana), lusikka keittoa ja jälkiruokaa varten, veitset pääruokaa, voita ja kalaa (jos tarjoillaan), laturia, astia voita/leipää varten ja valikoima laseja (vesipullo, lasi valkoviiniä, lasi punaviiniä ja samppanjahuilu ovat kaikki vaihtoehtoja).
- Jokainen ruokalaji tuodaan ulos keittiöstä omalla astialla, joten älä huolehdi siitä, että tarjoat ruokia ympäristössä.
- Valmistele lautasliinat, joissa on lautasliinat, koristeeksi pöydälle.
Vaihe 3. Aseta astiat
Asetuksen keskipiste on laturi. Tämä on suuri ruokalaji, joka menee jokaisen lautasen alle, johon kurssit tuodaan. Laturi pysyy pöydällä, kunnes pääruoka on kulutettu, ja sitten se on irrotettava pääruoan kanssa. Aseta laturi kunkin asetuksen keskelle. Toinen ruokalaji, joka sinun pitäisi olla, on voin/leivän ruokalaji. Tämä asetetaan laturin ylä- ja vasemmalle puolelle.
- Kun poistat levyt ennen pääruokia, jätä laturi ja ota vain tyhjät levyt.
- Sinulla pitäisi olla vieraille syötäväksi valikoima leipää, mikä on leipä-/voiruuan tarkoitus.
- Kangasliina tulee asettaa laturin päälle.
Vaihe 4. Aseta astiat
Vaikka kolme haarukkaa, kaksi veistä ja kaksi lusikkaa voivat tuntua pelottavalta, niiden sijoittaminen on itse asiassa melko yksinkertaista. Kun käytät ruokailuvälineitä, käytät niitä ulkopuolelta sisään. Joten laturin vasemmalla puolella pitäisi olla kalahaarukka> salaattihaarukka> entrée -haarukka. Laturin oikealle puolelle asetat illallisveitsen> kalaveitsen> lusikallisen. Aseta lautasesi yläpuolelle vaakasuoraan, aseta jälkiruokalusikka ja valinnainen jälkiruokahaarukka. Voiveitsi on asetettava vinosti voin/leipäastian poikki.
- Jokainen ruokailuväline poistetaan pöydältä käytön jälkeen.
- Jos et tarjoile kalaa, sinun ei tarvitse laittaa kalahaarukkaa ja -veistä pöydälle.
- Jos tarjoat äyriäisiä alkuruoaksi, äyriäisten haarukka on asetettava keitto lusikan oikealle puolelle. Tämä on ainoa haarukka, joka voidaan sijoittaa pöydän oikealle puolelle.
- Kaikkien astioiden tulee olla tasaisesti toisistaan ja laturista.
Vaihe 5. Aseta silmälasit
Käyttämäsi lasit vaihtelevat sen mukaan, mitä tarjoilet illallisen kanssa. Perinteisesti on olemassa ainakin pikari ja viinilasi, mutta tämä voi vaihdella. Aseta vesipika suoraan veitsen yläpuolelle, tasaa leipä-/voiastian kanssa. Lisää viinilasi sen oikealle puolelle, tyypillisesti keittolusikan yläpuolelle. Jos lisäät kolmannen viinilasin (erilaista viiniä varten), aseta se vesilasin ja ensimmäisen viinilasin yläpuolelle ja väliin. Valinnainen samppanjahuilu voidaan myös sisällyttää, ja se tulee sijoittaa ensimmäisen viinilasin yläpuolelle ja oikealle puolelle.
- Samoin kuin astiat, silmälasit on asetettava käyttöjärjestykseen.
- Vesi tarjoillaan usein jo lasissa, kun taas viiniä ja samppanjaa kaadetaan kurssien aikana.
- Jos päätät tarjoilla kahvia (kuten yhdeksän ruokalajin aterian yhteydessä), kahvi tulee tuoda demis-tasse (espressokuppi) lopussa ja poistaa hedelmä-/juustolautasilla.
Osa 2/2: Pöytäasetusten säätäminen kullekin kurssille
Vaihe 1. Kattaa keittopöytä
Ensimmäisellä keittokurssilla on kaksi vaihtoehtoa: tuo samasta keitosta kulhot keittiöstä tai tarjoa vesi- tai kermapohjaisia keittoja ja tarjoile niitä tuoreina aterioina pöydässä. Edellinen tarjoillaan jo kaadettuna kulhoihin ja tuotu ulos keittiöstä. Jälkimmäinen tarjoillaan (varovasti) pöydässä puhtaisiin kulhoihin. Keittoastiat tulee tuoda tarjoiluastioihin, jos ne vuotavat. Kun kaikki ovat syöneet keitonsa, lusikat tulee laittaa (kulho puoli ylöspäin) kulhonsa oikealle puolelle tarjoilulautaselle.
- Lautanen, kulho ja lusikka on poistettava pöydältä ensimmäisen ruokalajin jälkeen.
- Leipä- ja voinastian tulee pysyä pöydällä, vaikka niitä käytettäisiin keiton kanssa.
Vaihe 2. Kattaa kalan pöytä
Kun keitto on poistettu, kalakurssi tulee tuoda omalle astialleen. Tämä tulee laittaa laturille ja syödä kalapuukulla ja -haarukalla (astiat kauimpana laturista kummallakin puolella). Kun kala on syöty, kalahaarukka ja -veitsi on asetettava vinottain astian poikki, ja niiden kahvat on asetettava”4:00” -merkkiin ikään kuin lautanen olisi kello.
Vaihe 3. Aseta pääruoan pöytä
Pääruoka tulee nostaa suurelle lautaselle, joka on esilämmitetty. Tämän pitäisi mennä laturiin, ja se syödään haarukan ja veitsen kanssa. Kun kaikki ovat valmiita pääruoan kanssa, levy voidaan poistaa laturin, ruokahaarukan ja veitsen kanssa. Veitsi ja haarukka asetetaan tyypillisesti vinosti lautasen poikki, samalla tavalla kuin kaloissa käytetyt astiat.
Vaihe 4. Kattaa salaatin pöytä
Salaatti syödään tyypillisesti pääruuan jälkeen juhlaillallisella. Kun latauslaite on poistettu, aseta salaattilevy asetuksen keskelle. Tämä tulisi syödä viimeisellä haarukalla. Kun salaattikurssi on valmis, salaattilautanen, salaattihaarukka ja leipä-/voiastia voiveitsellä sekä viini-/samppanjalasit tulee poistaa. Jäljelle jää vain vesipullo ja jälkiruokalusikka (ja valinnainen jälkiruokahaarukka).
Vaihe 5. Katta jälkiruokapöytä
Illan viimeinen ruokalaji on tyypillisesti jälkiruoka ja kahvi, ellet tarjoa hyvin muodollista yhdeksän ruokalajin illallista. Siitä huolimatta aavikko tulee tuoda lautaselle ja sijoittaa ympäristön keskelle, ja demi-tasse tai teekuppi tulee sijoittaa sen oikealle puolelle vesipulloa teelusikalla. Kermaa ja sokeria voidaan laittaa pöydälle kahvin tai teen käyttöön haluttaessa. Kun jälkiruoka on valmis, kaikki astiat on poistettava jättäen paljas pöytä.
Vinkkejä
- Valitse matalat keskipisteet. Et halua estää vieraiden näkemyksiä toisistaan tai heidän keskusteluistaan.
- Tärkein asia, joka pitää mielessä kattaessasi pöytää, on varmistaa, että vieraasi viihtyvät. Ruokapöydän lisääntymisen myötä on hauskaa vetää kaikki pysähdykset ja kattaa muodollinen pöytä. Älä kuitenkaan unohda vieraidesi mukavuutta ja omaa hauskuuttasi (siksi usein viihdymme). Jos sinulla ei ole kaikkia muodollisen pöydän piirteitä, voit vuokrata esineitä tai pitää hauskaa ja improvisoida. Jotkut parhaiten näyttävistä pöydistä ovat tulosta improvisoinnista ja odottamattomien esineiden käytöstä.
- Kaikissa paitsi muodollisimmissa asetuksissa älä pelkää sekoittamista, jos sinulla ei ole tarpeeksi sopivia astioita. Sekoittamisesta on tullut yhä suositumpaa.
