Anzac -keksit ovat perinteinen australialainen herkku, joka on peräisin ensimmäisen maailmansodan aikakaudelta. Nämä keksit olivat suosittuja suhteellisen halpojen ainesosien ja pitkän säilyvyyden vuoksi. Nykyään ihmiset ympäri maailmaa nauttivat näistä makeista kultaisista kekseistä. Sekoita ensin kuivat ja märät ainekset erikseen. Sekoita seuraavaksi kaikki yhteen tahmean taikinan luomiseksi. Aseta lopuksi taikinapallot valmiille leivinpaperille ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Ainesosat
Tekee noin 24 keksiä
- 1 kuppi (90 grammaa) valssattua kauraa
- 1 kuppi (125 grammaa) yleisjauhoja
- 3/4 kuppia (60 grammaa) kookoshiutaleita
- 1 ½ kupillista (300 grammaa) valkoista sokeria
- 1/2 cup (4 unssia) voita
- 1 rkl kultaista siirappia
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 rkl kiehuvaa vettä
Askeleet
Osa 1/3: Taikinan sekoittaminen
Vaihe 1. Sekoita kuivat aineet keskenään
Yhdistä suuressa kulhossa 1 kuppi (90 grammaa) kaurahiutaleita, 1 kuppi (125 grammaa) yleisjauhoja, 1½ kupillista (300 grammaa) valkoista sokeria ja ¾ kuppia (60 grammaa) hiutaleipäistä. Sekoita ainekset keskenään isolla lusikalla tai vispilällä.
Hiutaleista kookospähkinää voidaan kutsua myös kuivatuksi kookospähkinäksi
Vaihe 2. Kuumenna siirappi ja voi kattilassa
Aseta pieni kattila kattilaan miedolla lämmöllä. Lisää seuraavaksi ½ kuppi (4 unssia) voita ja 1 rkl kultaista siirappia. Anna voin sulaa kokonaan. Sekoita seos hyvin, jotta siirappi sisällytetään sulatettuun voihin.
Jos et löydä kultaista siirappia paikallisesta ruokakaupastasi, harkitse sen ostamista verkossa. Muussa tapauksessa korvaa sama määrä hunajaa
Vaihe 3. Sekoita ruokasooda ja vesi
Käytä pientä kulhoa tai kuppia. Sekoita keskenään kiehuva vesi ja ruokasooda tahnaksi. Murskaa kaikki ruokasoodan paakut metallilusikan takaosalla. Jos jätät paakut, ne eivät ehkä sekoitu taikinaan kunnolla.
Jos olet huolissasi ruokasoodan kokkareista, siivilöi ruokasooda kuppiin tai kulhoon ennen veden lisäämistä
Vaihe 4. Lisää ruokasoodaseos kattilaan
Lusikoi välittömästi ruokasoodan ja vesiseoksen sulatettu voi ja kultainen siirappi. Sekoita ainekset kokonaan vispilällä. Jatka sekoittamista, kunnes seoksen pinnalle muodostuu kerros valkoista vaahtoa. Sammuta lämpö.
Jos seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Muussa tapauksessa voit polttaa voin
Vaihe 5. Yhdistä märät ja kuivat aineet
Kaada voin seos suoraan kuivien aineiden joukkoon. Kaavi kattilan sivut puhtaaksi lastalla tai lusikalla. Sekoita seuraavaksi kaikki lusikalla varovasti yhteen. Jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Taikina tarttuu lusikkaan ja kulhon reunoihin, mutta pitää muotonsa.
- Jos taikina on liian kuivaa, lisää muutama tippa vettä.
- Jos taikina on liian märkää, ripottele joukkoon jauhoja.
Vaihe 6. Paista taikina heti tai jäädytä se
Monet uskovat, että Anzac -keksit ovat parhaita juuri paistettuna. Jos kuitenkin valmistat suuren erän keksejä etukäteen, voit pakastaa taikinan jopa kolmeksi kuukaudeksi. Aseta tämä varten suuri muovikelmu. Lusikoi sitten taikina muovikelmuun pitkäksi viivaksi. Pyöritä muovikääre taikinan ympärille, jolloin muodostuu keksitaikina ja aseta se pakastimeen.
- Kun olet valmis leipomaan keksit, leikkaa yksinkertaisesti jäädytetyn keksitaikinan pienet kiekot hirsistä hammastetulla veitsellä.
- Anna puun sulaa tunti tai kaksi ennen leikkaamista.
Osa 2/3: Keksien paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Aseta uuni 350 asteeseen (175 celsiusastetta) 10–15 minuutiksi. Jos uunissa on automaattinen esilämmitystoiminto, noudata valmistajan ohjeita uunin esilämmityksessä.
Vaihe 2. Valmistele leivinpelit
Valitse kaksi suurta 26 x 18 tuuman (66 x 46 senttimetrin) leivinpeltiä. Voitele pannut seuraavaksi voilla ja kuivaa ne jauhoilla. Vaihtoehtoisesti peitä vuoat vahapaperilla tai pii -leivinmatolla.
Jos teet pienemmän erän keksejä, voit käyttää pienempiä leivinpeltejä
Vaihe 3. Aseta taikinapallot leivinpaperille
Kaada lusikalla pieni määrä taikinaa käsiin. Pyöritä seuraavaksi taikina saksanpähkinän kokoiseksi palloksi. Aseta pallo leivinpaperin kulmaan. Jätä noin kaksi senttimetriä tilaa jokaisen taikinapallon ympärille.
Kasta haarukka kuppiin vettä ja paina piikit keksien päälle luodaksesi perinteisen Anzac -keksikuvion
Vaihe 4. Paista keksit
Tarkista keksejä säännöllisesti. Anna niiden kypsyä kahdeksantoista -kaksikymmentä minuuttia tai kunnes kekseen pinta on kullanruskea. Jos pidät rapeista kekseistä, anna keksien paistua vielä minuutti.
- Jos uunissa ei ole lasipaneelia, sinun on avattava luukku ja tarkistettava evästeiden väri. Tarkista nopeasti ja säästeliäästi, jotta kaikki lämpö ei pääse ulos uunista.
- Jos käytit jäädytettyä taikinaa, saatat joutua paistamaan keksit vielä minuutin tai kaksi.
Vaihe 5. Jäähdytä keksit ritilällä
Kun keksit ovat kypsyneet, ota leivinpelti pois uunista. Aseta seuraavaksi suuri ritilä astiapyyhkeen tai puhtaan uunivuoan päälle. Siirrä keksit lastalla ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kun keksit ovat jäähtyneet, tarjoile ne tai säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään kahden viikon ajan
Osa 3/3: Muunnelmien luominen
Vaihe 1. Paista gluteenittomia Anzac-keksejä. Voit nauttia näistä herkullisista kekseistä, vaikka et voisi nauttia gluteenituotteista. Käytä tätä varten yhtäläistä seosta ruskeaa ja valkoista riisijauhoa yleisjauhon sijasta.
- Jos esimerkiksi keksireseptisi vaatii kupin yleisjauhoja, käytä puolet kupillista valkoista riisijauhoa ja puoli kupillista ruskeaa riisijauhoa.
- Valssattu kaura on luonnostaan gluteeniton. Jos olet kuitenkin erityisen herkkä, osta merkkejä, joita käsitellään gluteenittomissa tiloissa.
Vaihe 2. Lisää ylimääräisiä ainesosia
Monet australialaiset paheksuvat mitä tahansa makeaa lisäystä isänmaallisimpaan keksiinsä. Anzac -keksien rapeita kultaisia muistiinpanoja voidaan kuitenkin parantaa erilaisilla makuilla. Sekoita kaikki lisäykset viimeisenä, juuri ennen taikinan viimeistä sekoittamista. Voit esimerkiksi lisätä:
- Suklaa hiput
- Appelsiinin kuori ja ruokalusikallinen juuri puristettua appelsiinimehua
- Vaahterasiirappia kultaisen siirapin sijaan
- Rusinat
Vaihe 3. Luo rapeampia keksejä
Jos haluat rapeita, toffee-kaltaisia keksejä, lisää yksinkertaisesti yksi ruokalusikallinen kultaista siirappia keksireseptiisi. Ylimääräinen kultainen siirappi parantaa paahdettuja muistiinpanoja keksissä ja luo kiiltävän lasitteen ulkokuorelle.
