Enoki -sienet ovat talvisia hedelmäsieniä, joilla on pitkät valkoiset varret ja herkät tapit. Omien Enoki-sienien kasvattaminen kotona on helppoa, varsinkin jos käytät aloituspakettia-sinun tarvitsee vain kastaa esivalmistettu viljelylohko, peittää se ja säilyttää se viileässä paikassa, kunnes sienet alkavat nousta. Voit myös nostaa sieniä tyhjästä valmistamalla oman substraattimateriaalin ja ripottamalla sille aloituslankaa, jonka pidät kosteana 2-4 viikkoa.
Askeleet
Menetelmä 1/2: Enoki -sienien kasvatus aloituspakkauksesta
Vaihe 1. Osta Enoki -sieni -aloituspakkaus
Sienen aloituspaketteja on saatavana verkossa sienille erikoistuneilta verkkosivustoilta. Ne ovat useimmiten valmiita, käyttövalmiita kasvatuslohkoja, jotka on valmistettu tiivistetystä alustamateriaalista, kuten sahanpurusta tai oljesta. Aloita sienien kasvattaminen yksinkertaisesti kastamalla ja varastoimalla lohko.
- Voit odottaa maksavan noin 20-25 dollaria perusaloituspakkauksesta. Hinta voi olla korkeampi riippuen tiettyjen sienilajien kausiluonteisuudesta.
- Tyypillinen aloituspakkaus sisältää tarpeeksi materiaaleja sienien kasvattamiseen jatkuvasti 2-4 viikon ajan.
Vaihe 2. Kaada 1 kuppi (240 ml) suodatettua vettä tasaisesti kasvulohkon päälle
Kasvulohkon tulee saapua eristetyn muovisäiliön tai holkin sisään. Irrota säiliön kansi ja kaada vesi suoraan lohkon ylä- ja sivulle. Yritä kastaa mahdollisimman paljon alustamateriaalia.
- Mitä tasaisemmin kastat lohkoa, sitä enemmän alueita sienien on aloitettava kasvamaan.
- Kasvupakkauksesi voi määrittää eri määrän vettä lohkon koosta ja sienien erityisistä kosteusvaatimuksista riippuen.
- Käytä suodatettua tai tislattua vettä, koska vesijohtovettä käsitellään kemikaaleilla.
Vaihe 3. Peitä kasvulohkon säiliö kannella tai muovipussilla
Jos säiliössäsi ei ollut irrotettavaa kantta, peitä ruokakassi tai gallonan kokoinen vetoketjullinen pussi kevyesti aukon päälle. Tämä auttaa keräämään kosteutta sisälle, mikä tekee siitä optimaalisen ympäristön nopealle kasvulle.
- Älä sulje tai kiinnitä pussin reunoja. Sienet tarvitsevat ilmaa kasvaakseen.
- Voit myös käyttää pari märkää sanomalehtinauhaa (tai muuta kevyttä paperia), jos sinulla ei ole muovipussia käsillä. Varmista vain, että kyllästetty sanomalehti ei ole tarpeeksi painava painamaan sieniä niiden ilmaantuessa.
Vaihe 4. Säilytä kasvulohko viileässä, pimeässä paikassa
Aseta katettu säiliö johonkin paikkaan, jossa se voi pysyä 4–10 ° C: n (40–50 ° F) tasaisessa lämpötilassa. Jääkaapin hylly tai himmeä kellari tai ruokakomero toimivat hyvin. Voit myös jättää kasvulohkon varjoisaan paikkaan ulkona, kunhan lämpötila ei laske alle pakkasen.
Jos sinulla ei ole sopivaa viileää paikkaa kasvatuslohkon säilyttämiseksi, aseta se keittiötasolle. Enoki -sienet ovat kylmän sään sienilajeja, mutta ne kasvavat myös hienosti huoneenlämmössä
Vaihe 5. Odota 2–4 viikkoa, ennen kuin ensimmäinen sienierä ilmestyy
Ensin lohkon ulkopuolelle ilmestyy sumea valkoinen aine, nimeltään myseeli. Pian sienet alkavat ponnahtaa esiin. Kun pienet korkit ovat täysin muodostuneet, ne ovat valmiita keräämään ruoanlaittoa tai lisäystä varten.
Kasvulohkon sisältämän puun ja kosteutta sieppaavan muovin välissä sienissäsi on kaikki kukoistamiseen tarvittava, joten niitä ei tarvitse paljastaa ennen kuin ne alkavat tuottaa
Menetelmä 2/2: Enoki -sienien viljely itiöistä
Vaihe 1. Osta pakkaus Enoki -sienikutua
Voit saada sienen kutua online -myyjän kautta, joka myy sieni -itiöitä, sekä joidenkin maataloustuotteiden myymälöiden ja kasvihuoneiden kautta. Toisin kuin täydellinen aloituspakkaus, sienilanka sisältää vain itiöt, jotka yleensä pakataan suojaavaan kotelomateriaaliin, kuten sahanpuruun.
- Enoki -sienet luetellaan joskus nimellä "Enokitake" erikoissivustoilla. "Ota" on japanilainen sana "sieni".
- Aloituslanka ei sisällä ohjeita, joten sinun on opittava kasvattamaan ja hoitamaan sieniä itse. Jos tämä kuulostaa liikaa työtä, saatat olla parempi käyttää aloituspakettia sen sijaan.
Vaihe 2. Hanki lehtipuu sahanpurua tai vastaavaa kasvavaa materiaalia
Enoki -sienet ovat hajottajia, jotka voivat kasvaa missä tahansa orgaanisessa kasvualustassa, mutta ne suosivat kovapuuta. Kuitenkin saat myös onnistuneita tuloksia oljen tai tavallisen puutarhakompostin avulla. Varaa riittävästi alustamateriaalia, jotta voit luoda noin 5,1 cm: n paksuisen sängyn, jotta itiöilläsi on runsaasti tilaa ja resursseja kasvaa.
- Löydät yleensä raaka -ainemateriaaleja myytäväksi samasta paikasta, josta ostit aloituslangan.
- Kaikenlaiset sahanpuru tai puuhake toimivat, kunhan ne on kerätty kovasta puusta.
Vaihe 3. Pastöroi alustamateriaali kuumentamalla se 71–82 ° C: n lämpötilaan
Siirrä alusta uunipussiin tai pannulle jyrkillä sivuilla ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 149 ° C: een. Lämmitä sahanpuru, hake, olki tai komposti 1-2 tuntia. Kun se saavuttaa suunnilleen 82 ° C (180 ° F), alenna uunin lämpötila 82 ° C: een (180 ° F) ja jatka lämmitystä 3 tuntia.
- Käytä lihan lämpömittaria löytääksesi materiaalin lämpötilan 15-20 minuutin välein.
- Vältä kuumentamasta alustaa yli 82 ° C (180 ° F), koska se tappaa myös sienille hyödyllisiä organismeja.
Vaihe 4. Anna alustamateriaalin jäähtyä 6-8 tuntia
Pastöroinnin jälkeen poista pussi tai pannu uunista ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle jäähtymään. Sen pitäisi antaa istua huoneenlämmössä useita tunteja ennen kuin aloitat itiöiden lisäämisen.
- Tässä vaiheessa voit siirtää substraatin haluamaasi kasvatusastiaan tai nostaa sienet suoraan uunipussiin tai pannulle.
- Kylmän rakastavien sieni-itiöiden tuominen substraatille sen ollessa vielä kuuma voi tappaa ne.
Vaihe 5. Levitä sienikerros alustamateriaalin päälle
Yritä jakaa kasautuneet itiöt tasaisesti alustan pinnalle. Kun ne on lisätty, ne ruokkivat kuitupuuta ja sen sisältämää kosteutta ja alkavat tuottaa myseeliä muutaman päivän kuluessa.
- Tarkista aloituslangan pakkauksesta tarkemmat tiedot siitä, kuinka paljon sitä käytetään.
- Kudoksen ensimmäisen ompelun jälkeen saattaa kestää jopa viikko, ennen kuin myseeli ilmestyy.
Vaihe 6. Peitä kasvava säiliö
Aseta muovipussi tai märkä sanomalehti kerros kuteeseen infusoidun alustan päälle. Tämä tarjoaa itiöille riittävän kosteuden, jonka ne imeytyvät kasvamaan suuremmiksi lyhyemmässä ajassa.
Vaihe 7. Pidä kasvava säiliö huoneenlämmössä tai viileämmässä
Valitse jääkaappi jääkaapille Enokis -laitteellesi tai luo tilaa työtasolle tai ruokakomeroosi. Ihannetapauksessa ne tulisi säilyttää noin 4–10 ° C: n (40–50 ° F) lämpötilassa, mutta ne kasvavat myös vaikeuksitta (vaikkakin hieman hitaammin) jopa noin 24 ° C: n (75 ° F) lämpötiloissa.
- Kasvava sijainti, kuten kellari tai kaappi pesualtaan alla, on ihanteellinen, koska nämä paikat ovat usein kosteita ja viileitä.
- Valitsitpa minkä tahansa paikan, varmista, että se on hyvin varjostettu. Enoki -sienet sietävät vähän valoa, mutta liika voi hidastaa niiden kasvua tai jopa saada ne kuolemaan.
Vaihe 8. Kastele alustamateriaali vedellä kahdesti päivässä
Vedä muovi tai sanomalehti taaksepäin ja suihkuta alustamateriaalin pinta kevyesti kylmällä, makealla vedellä täytetyllä suihkepullolla. Tee tämä kerran aamulla ja uudelleen illalla. Alustaa ei tarvitse kastaa liian perusteellisesti-anna vain pari suihketta ja vaihda kansi.
Ole varovainen, ettet ylikuormita alustaa. Se voi hukuttaa nuoria sieniä tai johtaa haitallisten bakteerien kasvuun
Vaihe 9. Anna sienille 2-4 viikkoa kypsymiseen
Kun Enoki -sieniä säilytetään peitettynä, viileänä ja kosteana, niiden ensimmäisen sadon pitäisi nousta hetkessä. Sienet kasvavat nopeammin kuin melkein mikä tahansa muu elintarvikkeiden lähde, ja ne voivat jopa kaksinkertaistua joka päivä.
- Joissakin tapauksissa voi kestää vain hieman yli viikon päästäkseen erään täysikokoisia sieniä.
- Jos sienet näyttävät kehittyvän hitaasti, yritä alentaa niiden ympäröivää lämpötilaa mahdollisimman paljon simuloidaksesi niiden ensisijaista luonnollista ympäristöä.
Vinkkejä
- Voit kasvattaa Enoki -sieniä sisätiloissa säiliössä tai ulkona sopivalla maaperällä, joka on peitetty paksulla alustakerroksella.
- Älä ole yllättynyt, jos sienesi ovat eri kokoisia tai värisiä kuin ne, joita näet supermarketissa ja joita viljellään erittäin kontrolloiduissa olosuhteissa. Ne saavat usein lievän keltaisen sävyn, kun niitä kasvatetaan osittain valossa.
- Enoki -sienillä on voimakas suolainen maku, joten ne sopivat täydellisesti keittoihin, salaatteihin, perunoihin ja vihannesten seoksiin tai yksinkertaisesti paistamiseen.
- Joissakin osissa maailmaa Enoki -sieniä arvostetaan myös lääkinnällisistä eduistaan, ja niistä valmistetaan yleisesti teetä ja muita parantavia valmisteita.
Varoitukset
- Enoki -sienien käyttö ei ehkä ole turvallista, jos sinulla on sieniallergia.
- Huuhtele sienet huolellisesti ennen syömistä tai ruoanlaittoa niiden kanssa.
