Olet todennäköisesti nähnyt useita reseptejä, jotka vaativat hollantilaisen uunin käyttöä. Hollantilainen uuni on raskaasti valmistettu kansi, joka on perinteisesti valmistettu valuraudasta (tai joskus teräksestä). Kannessa on yleensä huuli, joten voit pinota hiiliä ja kypsentää kannen päälle. Hollantilaisessa uunissa voi olla kolme pientä jalkaa, jotta voit seistä sen tulessa, kun valmistat ruokaa ulkona. Voit myös käyttää hollantilaista uunia, kuten mitä tahansa muuta keittiövälinettä, ruoanlaittoa liesi tai uunisi sisällä.
Askeleet
Osa 1/2: Ruoanlaitto hollantilaisella uunilla
Vaihe 1. Paista hollantilaisella uunilla
Voit valmistaa leipää, pizzoja, kakkuja ja muita jälkiruokia hollantilaisessa uunissasi asettamalla kuumia hiiliä kannen päälle ja hollantilaisen uunin alle, joka on täynnä ruokaa. Paistamista varten sinun on asetettava kannen päälle enemmän hiiliä kuin hollantilaisen uunin alle. Tämä estää pohjassa olevan ruoan palamisen.
Ota huomioon hollantilaisen uunisi halkaisija. Jos haluat laskea, kuinka monta hiilibrikettihiiltä päällystettäväksi, lisää halkaisijaan 3. Jos haluat määrittää alaosan, vähennä 3. Esimerkiksi jos sinulla on 12-tuumainen hollantilainen uuni, tarvitset 15 hiiltä päälle ja 9 pohjaan
Vaihe 2. Keitä vesi tai ruoka hollantilaisessa uunissa
Koska yrität lämmittää vettä tai nesteen kaltaista muhennosta, aseta kaikki kuumahiili hollantilaisen uunisi alle. Tämä keskittää lämmön nopeasti kattilan pohjan lähelle. Sinun tulisi myös laittaa kaikki hiili hollantilaisen uunin alle, jos haluat käyttää sitä ruoan paistamiseen.
Vaikka voit käyttää kantta, kun saat ruoan tai veden kiehumaan, älä laita hiiliä kannen päälle. Kuumahiili hollantilaisen uunin kannella, joka on täynnä kiehuvaa nestettä, voi olla vaarallista ja vaikeaa poistaa
Vaihe 3. Käytä kantta pannulla tai pannulla
Jos haluat paistaa aamiaisen nopeasti, käännä kansi ylösalaisin ja aseta se suoraan kuumille hiileille. Katso ruokaa varmistaaksesi, että se kypsyy kokonaan eikä pala. Tätä menetelmää kannattaa käyttää pekonin, munien, pannukakkujen tai makkaroiden paistamiseen.
Useimmat hollantilaiset uuninkannet ovat hieman matalia ja upotettu keskelle, jotta ne voivat pitää juoksevat ainekset
Vaihe 4. Kokeile pavunreiän keittämistä
Kaivaa reikä noin 3 metrin syvyyteen ja vuoraa se kivillä. Sinun pitäisi pystyä rakentamaan siihen tuli. Puulämmön lämmön pitäisi lämmittää kivet, jotta voit laskea hollantilaisen uunisi reikään ja valmistaa ruokaa. Peitä hollantilaisen uunin kansi hiilellä ja laita lika reiän päälle. Tämä vangitsee lämmön. Sinun on jätettävä hollantilainen uuni kypsymään, yleensä yön yli.
- Muista, että reiän kivien kuumentaminen kestää useita tunteja, ennen kuin papupannu voidaan laskea alas.
- On hyvä idea keittää kuivat pavut tunnin ajan ja sitten liottaa niitä vedessä yön yli, ennen kuin alat käyttää papuaukkoa niiden valmistamiseen.
Vaihe 5. Harkitse hollantilaisten uunien pinoamista
Jos sinun täytyy valmistaa suuri ateria väkijoukolle tai haluat vain erilaisia aterioita, joita valmistat ulkona, pinota useita uuneja. Tarvitset vähintään kolme hollantilaista uunia. Täytä hollantilaiset uunisi ruoalla ja aseta kuumia hiiliä suurimman uunin alle. Aseta kuumia hiiliä sen kannelle ja pinota toinen hollantilainen uuni suoraan päälle. Aseta hiili tämän uunin kannen päälle ja pinoa toinen hollantilainen uuni. Lopuksi laita hiiliä hollantilaisen uunin ylimmälle kannelle ja anna ruoan kypsyä.
Voit käyttää samankokoisia hollantilaisia uuneja tai tasoittaa ne. Käytä esimerkiksi 14 tuuman hollantilaista uunia alhaalla, 12 tuumaa keskellä ja 10 tuumaa ylhäällä
Vaihe 6. Käytä hollantilaista uunia paahtamiseen
Koska hollantilaiset uunit pitävät lämpöä hyvin, ne sopivat suurten lihanpaistien paahtamiseen. Kuumenna perinteinen uunisi 350 F (176 C) lämpötilaan. Kuumenna hollantilainen uuni liesi ja ruskista lihasi saadaksesi rikkaampi maku. Lisää nestettä ja haluamiasi vihanneksia hollantilaiseen uuniin. Peitä se ja aseta se esilämmitettyyn perinteiseen uuniin. Paista paistoa tunnin tai kaksi (pidempään, jos siinä on luuta).
- Käytä kantta vain, jos se on valmistettu kestämään uunin lämpötiloja. Useimpien hollantilaisten uuninluukkujen pitäisi toimia, mutta vältä kannen asettamista uuniin, jos sinulla on muoviosia. Peitä se vain alumiinifoliolla.
- Voit myös käyttää hollantilaisia uuneja uunissasi paistettaessa esimerkiksi maissileipää, kakkuja tai vuokoja.
Vaihe 7. Hauduta ruokaa liedellä
Jos haluat tehdä jotain, jonka kiehuminen kestää kauan, harkitse hollantilaisen uunin käyttöä. Aseta hollantilainen uuni polttimillesi ja kypsennä ruoka suoraan siinä. Käännä lämpö hieman pienemmäksi kuin olet tottunut käyttämään muita kattiloita ja anna ruoan kiehua useita tunteja. Voit esimerkiksi valmistaa muhennos nyyttejä tai chiliä.
Kun käytät hollantilaista valurautaista uunia, sinun ei tarvitse kypsentää niin korkeissa lämpötiloissa, koska valurauta säilyttää lämmön niin hyvin. Kokeile ruoanlaittoa keskilämmöllä
Osa 2/2: Hollantilaisen uunin maustaminen ja puhdistaminen
Vaihe 1. Selvitä, onko hollantilainen uuni emaloitu vai paljas
Jos haluat kertoa, millainen hollantilainen uuni sinulla on, katso hollantilaisen uunisi sisälle. Jos se on paljaaa valurautaa, se näyttää mustalta tai harmaalta ja on hieman kuoppainen. Jos hollantilainen uunisi on emaloitu, se näyttää sisältä valkoiselta ja sileältä. Siinä voi olla musta matta emali, joka on myös tasaisempi kuin suojaamaton valurautainen hollantilainen uuni.
- Paljaat valurautaiset hollantilaiset uunit eivät ole päällystetty suojaemalilla, joten ne on maustettava ennen käyttöä.
- Jos hollantilaisessa uunissasi on suojapinnoite, posliini on kiinnitetty valurautapintaan.
Vaihe 2. Puhdista emaloitu hollantilainen uunisi
Sinun ei tarvitse kaada emaloitua hollantilaista uuniasi, mutta se on pestävä jokaisen käytön jälkeen. Puhdista pesemällä hollantilainen uuni saippuavedellä niin, että ruoka poistetaan kokonaan. Vältä puhdistamasta metallityynyjä, kuten teräsvillaa, koska ne voivat vahingoittaa emalipintaa. Älä koskaan pese emaloitua hollantilaista uuniasi astianpesukoneessa.
Jos valkoinen emali tahraa, tee tahna ruokasoodaa ja vettä. Hiero tämä tahroihin ja huuhtele pois
Vaihe 3. Mausta paljaalla valurautaisella hollantilaisella uunilla
Jos hollantilaisessa uunissasi ei ole suojaavaa kiillettä, sinun on maustettava se samalla tavalla kuin muutkin valurautaiset astiat ennen ensimmäistä käyttöä. Pese ja kuivaa hollantilainen uuni, kun lämmität uunin 162 C: een. Kasta kangas tai paperipyyhe kasviöljyyn tai sulatettuun lyhenteeseen ja levitä ohut kerros koko hollantilaiselle uunille. Käännä hollantilainen uuni ylösalaisin ja paista uunissa 1 tunti. Sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen käsittelemistä.
Voit halutessasi laittaa palan alumiinifoliota uunin pohjalle, jotta kun paistat öljyttyä hollantilaista uunia, kalvo tarttuu kaikkiin tippuviin aineisiin
Vaihe 4. Puhdista hollantilainen valurautainen uunisi
Kun olet kypsentänyt hollantilaisella uunillasi, sinun on puhdistettava se jokaisen käytön jälkeen. Vältä saippuan käyttöä hollantilaisen uunin pesuun. Käytä sen sijaan kuumaa vettä ja hankausharjaa ruoantähteiden puhdistamiseen. Kuivaa hollantilainen uuni kokonaan puhtaalla pyyhkeellä ja kaada siihen noin teelusikallinen öljyä. Pyyhi öljy koko hollantilaisessa uunissa liinalla tai paperipyyhkeellä.
Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi öljyä. Tai jos haluat, voit sulattaa vihannesten lyhennyksen käytettäväksi
Vaihe 5. Sekoita likainen paljas valurautainen hollantilainen uuni
Jos olet laiminlyönyt valurautaisen hollantilaisen uunin puhdistamisen ja maustamisen, sinun on pestävä se saippuavedellä teräsvillalla tai hankaustyynyllä ruokajätteiden ja ruosteen poistamiseksi. Huuhtele hollantilainen uuni ja aseta se uuniin, joka on lämmitetty 148 C: n lämpötilaan 10 minuutiksi, jotta se kuivuu kokonaan. Lorauta öljyä ja kourallinen kosher -suolaa jäähdytetyn hollantilaisen uunin pohjalle. Hiero seos liinalla poistaaksesi ruosteen kokonaan. Huuhtele hollantilainen uuni ja kuivaa se uudelleen uunissa. Mausta se samalla tavalla kuin ennen hollantilaisen uunin ensimmäistä käyttöä.
- Sinun on ehkä toistettava hankaus-, huuhtelu- ja kuivausvaiheet. Toista prosessi, kunnes hollantilainen uuni on täysin puhdas.
- Jos hollantilainen uunisi muuttuu ruskeaksi tai ruosteiseksi ajan myötä, sinun on todennäköisesti maustettava se uudelleen. Kuori se puhtaaksi ja mausta uudelleen.
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
Voit yleensä käyttää hollantilaista uunia korvaamaan melkein minkä tahansa pannun (leivinpannu, paistinpannu tai pata)
Varoitukset
-
Hollantilaiset uunit pitävät lämpöä erittäin hyvin. Muista se kuuma metalli näyttää samalta kuin kylmä metalli.
Käytä aina uunikintaita käsitellessäsi hollantilaista uuniasi.
