Confetti-perunasalaatti on täynnä kirkkaita, kuutioituja vihanneksia. Pilkottu värinä muistuttaa konfettia, mistä tämä maukas ruokalaji tulee. Käytä luovuuttasi ja raaputa ainesosia makusi mukaan! Saatat haluta klassista selleriä, tai kokeilla mieluummin retiisejä tai erityisiä salaattivihreitä. Voit vapaasti lisätä tähän reseptiin hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia, murennettua pekonia ja/tai pekonia. Hyvää ruokahalua!
Ainesosat
- 3 kiloa perunoita
- 1 keskikokoinen punainen paprika
- 3 sellerin vartta
- 1 keskikokoinen punasipuli
- 2 isoa porkkanaa
- 1/2 nippua litteälehtistä persiljaa
- Suola
- Mustapippuri
- 1 kuppi marinoituja vihanneksia
- 2 rkl täysjyväsinappia
- 1 tl sinapinsiemeniä
- Keltainen sinappi maun mukaan
- Tuoretta sitruunamehua maun mukaan
Askeleet
Osa 1/4: Perunoiden keittäminen
Vaihe 1. Pese perunat
Huuhtele haluamasi perunat kylmän veden alla. Hankaa ne varovasti kasvisharjalla. Puhdista lika harjalla kiinnittäen erityistä huomiota silmiin.
- Pienille perunoille kokeile käyttää punaisia tai kolmivärisiä vauvaperunoita.
- Suurille perunoille kokeile valkoisia tai Yukon Gold -perunoita.
Vaihe 2. Leikkaa perunat paloiksi
Viipaloi normaalikokoiset perunat puolen sentin paloiksi. Leikkaa vauvan perunat puoliksi tai neljään osaan. Jätä kuoret tähän reseptiin. Aseta perunanpalat kulhoon kylmää vettä työn aikana, jos haluat estää niiden ruskistumisen.
- Perunat muuttuvat ruskeiksi tai vaaleanpunaisiksi nopeasti, kun ne altistuvat hapelle. Tämä vaikutus ei muuta perunan makua.
- Yritä pitää perunanpalat suunnilleen samankokoisina, jotta ne kypsyvät yhtä nopeasti.
- Tarvittaessa voit pitää perunat vedessä kulhossa yön yli.
Vaihe 3. Laita perunat kattilaan
Poista perunanpalat työtasolta tai vesikulhosta. Siirrä ne isoon, tyhjään astiaan. Perunan asettaminen kattilaan ennen veden lisäämistä estää epätasaisen kypsymisen.
Kiehuvaa vettä ennen perunanpalojen lisäämistä ei suositella, koska se voi johtaa perunoiden ulkopintojen kypsymiseen nopeammin kuin sisäosat
Vaihe 4. Peitä perunat kylmällä suolavedellä
Kaada kylmää vettä perunoiden päälle, kunnes vesi saavuttaa yhden tuuman perunoiden yläpuolelle. Lisää suola veteen.
Käytä yksi teelusikallinen kosher -suolaa tai puoli tl ruokasuolaa
Vaihe 5. Kiehauta vesi
Jätä kattila peittämättä. Aseta lämpö korkealle. Odota, kunnes suuret kuplat rikkovat veden pinnan.
Jos sinulla on kiire, voit peittää kattilan kannella. Pidä silmällä sitä. Jos vesi nousee ja kiehuu, poista kansi
Vaihe 6. Hauduta perunat
Vähennä lämpö matalaan tai keskilämpötilaan. Peitä kattila kannella. Anna kiehua hiljalleen kiehuvassa kiehumispisteessä.
Jos vesi ei kiehu lempeästi alhaisessa lämpötilassa, nosta lämpötila keskilämpötilaan
Vaihe 7. Aloita kypsyyden tarkistaminen viiden minuutin kohdalla
Etsi yksi suurimmista perunanpaloista. Lävistä se haarukalla tai kuorintaveitsellä. Tee tämä noin joka minuutti, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Perunoiden tulee olla pehmeitä, mutta ei liian pehmeitä. Jos haarukka menee helposti sisään vain vähän vastarintaa, perunat ovat täysin kypsiä.
- Useimmat perunat kypsyvät kymmenestä kahteenkymmeneen minuuttiin. Esimerkiksi ruskeat perunat ja Yukon -kultaperunat kypsyvät hieman nopeammin kuin punaiset perunat.
Vaihe 8. Valuta perunat välittömästi
Kaada vesi varovasti siivilällä ja erota perunat. Laita perunan siivilä kattilaan.
Vaihe 9. Kaada etikkaa perunoiden päälle
Pukeudu perunat vielä kuumina. Kun siivilä asetetaan kattilaan, voit säilyttää ylimääräisen etikan, jota perunat eivät ime.
Osa 2/4: Muiden vihannesten lisääminen
Vaihe 1. Pese vihannekset
Huuhtele vihannekset hyvin ja taputtele ne kuivaksi. Voit halutessasi korvata suosittelemillasi rapeilla vihanneksilla. Pilko punainen paprika, sellerin varret, punasipuli ja porkkanat.
Voit esimerkiksi korvata retiisit, sipulin, parsakaalin, kukkakaalin tai rucolan
Vaihe 2. Pilko kasvikset
Pilko ne purentakokoisiksi paloiksi. Käytä kokin veistä tai käsikäyttöistä ruohonleikkuria. Laita vihannekset isoon kulhoon.
Vaihe 3. Jauhaa tuoreita yrttejä
Huuhtele persilja hyvin, pesualtaan siivilän päällä. Erota lehdet varsista leikkuulaudan päälle ja aseta lehdet kasaan. Heitä isoa kokin veistä persiljan päällä, kunnes se on jauhettu.
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää persiljaa jauhettavaksi käsikäyttöisellä ruohonleikkurilla.
- Vaihtoehtoisesti voit lisätä enintään 1/4 kuppia (yhteensä) muita tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, ruohosipulia tai timjamia.
Vaihe 4. Sekoita tuoretuotteet mausteiden ja marinoitujen kasvisten kanssa
Kaada jo pilkotut vihannekset isoon kulhoon. Pilko kupillinen suolakurkkua ja lisää ne kulhoon. Sekoita joukkoon sinapinsiemenet, sellerin siemenet, suola ja pippuri.
- Sinapinsiemenen sijasta voit käyttää kahta ruokalusikallista keltaista sinappia.
- Voit korvata puolikupillisen makeaa suolakurkkua maustetuilla vihanneksilla.
Osa 3/4: Sekoitus kastikkeessa
Vaihe 1. Yhdistä ainekset majoneesiin
Anna perunoiden jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen majoneesin lisäämistä, jotta kastike ei sula ja muutu öljyiseksi. Sekoita majoneesi, vihannekset, yrtti ja mausteet keskenään. Lisää perunat ja ylimääräinen etikka kattilasta. Heitä kulhon sisältö varovasti.
- Jos et halua majoneesipohjaa, käytä yksi kuppi vähäkalorista ranch-salaattikastiketta.
- Toinen vaihtoehto majoneesin sijasta on kolme teelusikallista hunajaa ja puolitoisen sitruunan mehu.
- Käytä majoneesiseoksessa puolet suositellusta määrästä majoneesia ja puolet vaaleaa smetanaa.
Vaihe 2. Maista salaattia
Ota vähän salaattia lusikalle ja arvioi maku. Lisää tarvittaessa etikkaa, suolaa tai pippuria. Jos salaatti ei ole tarpeeksi kirpeä, lisää hieman keltaista sinappia tai juuri puristettua sitruunamehua.
Jos salaatti maistuu lempeältä, lisää kosher -suolaa tai juuri jauhettua mustapippuria
Vaihe 3. Jäähdytä salaatti
Koristele salaatin pinta halutessasi tillillä tai persiljalla. Laita salaatti ilmatiiviiseen astiaan. Anna sen jäähtyä jääkaapissa neljästä kaksikymmentäneljään tuntiin ennen tarjoilua.
Osa 4/4: Perunasalaatin tarjoilu
Vaihe 1. Tarjoile leipää
Lisää rapea leipä pöytään. Voit halutessasi antaa jokaiselle henkilölle pienen astian oliiviöljyä upottamaan leivän. Leipä on loistava täydennys perunasalaatille.
Sen sijaan voit tarjoilla perunasalaattivoileipiä laittamalla perunasalaatin hampurilaispullaan ja lisäämällä viipaloitu tomaatti ja salaatinlehdet
Vaihe 2. Tarjoile ilmaisia ruokia
Valitse perunasalaatin kanssa sopivia lisukkeita. Esimerkiksi paistetut pavut, pastasalaatti tai cole slaw. Tarjoile pääruoka, joka on suosittu piknikille tai grillille, kuten hampurilaisille. Harkitse piirakan tai evästeiden tarjoamista jälkiruoaksi!
Vaihe 3. Valitse tarjoiltavat juomat
Olut, joka on täynnä makuja pareittain perunasalaatin kanssa. Alkoholittomille juomille kokeile limonadia tai jäätee.
