Sianrasvaa, jota yleisemmin kutsutaan lardiksi, käytetään ruoanlaittoon paljon herkullisia ruokia, kuten piirakoita, keksejä tai lihaa. Jos sinulla on rasvaa, jonka haluat säilyttää, etsi suljettava säiliö, jossa on tiukka kansi, jotta se pysyy mahdollisimman tuoreena. Paras paikka rasvan säilyttämiseen on jääkaappi, mutta pakastaminen on toinen hyvä vaihtoehto mieltymystesi mukaan.
Askeleet
Menetelmä 1/2: Sianrasvan säilyttäminen viileässä paikassa
Vaihe 1. Anna rasvan jäähtyä 5-10 minuuttia, jos se on erittäin kuumaa
Jos sulatit juuri rasvaa, se on todennäköisesti edelleen erittäin kuuma. Aseta ajastin 5-10 minuutiksi ja anna rasvan istua kattilassa tai pannulla niin, että se jäähtyy hieman ennen kuin käsittelet sitä.
Sianlihan ei tarvitse jäähtyä kokonaan, mutta kaatamisen helpottaminen antaa sen istua muutaman minuutin ajan
Vaihe 2. Kaada sianrasva suljettavaan astiaan ja jätä tilaa yläosaan
Valitse muurausastia, jonka koko kestää säilytettävän rasvan määrän, ja varmista, että sinulla on tukeva kansi, joka sopii purkkiin. Lisää rasvaa purkkiin varovasti ja jätä noin 2,5 cm tilaa yläreunaan, jotta rasva voi laajentua hiukan jähmettyessään.
- Jos kaadat kuumaa rasvaa muurausastiaan, aseta purkit lämpimään kylpyammeeseen, jotta ne voivat lämmetä samanlaiseen lämpötilaan, jotta ne eivät rikkoudu.
- Mason -purkit ovat suosituin rasvan säilytysastia.
Vaihe 3. Lisää kansi purkin tai astian päälle ja sulje se tiiviisti
Aseta kansi muurausastian päälle tyhjiötiivisteen muodostamiseksi ja lisää sitten ulompi nauha ruuvataksesi kannen tiukasti paikalleen. Vaikka purkkia ei tarvitse sulkea niin tiiviisti, että sitä on vaikea avata, sen on oltava riittävän tiukka, jotta ulompi nauha ei liiku.
Tiukka tiiviste varmistaa, että ilmaa tai bakteereja ei pääse sianrasvaan
Vaihe 4. Odota, että rasva muuttuu valkoiseksi ennen säilytystä
Noin päivän kuluttua kirkas sianrasvainen neste muuttuu kiinteämmäksi, kuten valkoiseksi tai luonnonvalkoiseksi (tai joskus jopa ruskeaksi). Kun rasva on muuttanut väriä ja siitä tulee kiinteämpi, se on valmis säilytettäväksi.
On tärkeää, että odotat lihan jäähtymistä kokonaan ennen varastointia, jotta jyrkkä lämpötilan muutos ei pilaa jähmettymisprosessia
Vaihe 5. Aseta rasvarasva jääkaappiin 3–6 kuukaudeksi
Paras paikka rasvan säilyttämiseen on jääkaappi. Koska sianrasva säilyy jääkaapissa jopa 6 kuukautta, voit käyttää sitä niin usein kuin haluat murehtimatta siitä, onko se mennyt huonoksi vai ei. Varmista vain, että suljet astian tiiviisti jokaisen käytön jälkeen.
Kun sianrasvasi on mennyt huonoon, se alkaa olla pilaantunut
Vaihe 6. Säilytä rasvaasi kellarissa, jos se pysyy viileänä
Tämä on hieman riskialttiimpaa, mutta jotkut ihmiset haluavat pitää rasvansa suljetussa astiassa kellarissaan tai ruokakomeroissaan, jos tila ei ylitä noin 21 ° C (70 ° F). Säilytä rasvaa näillä alueilla vain, jos asut viileässä ilmastossa ja tämä paikka ei ole kovin lämmin. Muuten saatat pilata sian rasvan.
- Vältä sianlihan sijoittamista paikkaan, joka on lähellä lämmönlähdettä tai minkäänlaista laitetta, joka antaa lämpöä sen ollessa päällä.
- Viileässä kellarissa säilytetty rasva säilyy 4-6 kuukautta.
- Jos sianrasva menee huonosti, se alkaa tuottaa lihaista tai pilaantunutta hajua.
Vaihe 7. Kaavi rasvaa ulos säiliöstä, kun sitä on käytettävä
On hyvä käyttää kylmää rasvaa suoraan jääkaapista tai kylmästä kellarista-ei tarvitse odottaa sen pehmenemistä. Kaada lusikalla osa rasvasta, sulje astia uudelleen tiiviisti ja aloita ruoanlaitto!
Käytä puhdasta lusikkaa aina kun poistat sianrasvan ristikontaminaation välttämiseksi
Menetelmä 2/2: Sianrasvan jäädyttäminen
Vaihe 1. Kaada rasvarasva jääpalan kuutioiksi
Tee pieniä annoksia rasvasta kaatamalla se varovasti jääpala -astiaan. Jos pakastat suuren määrän rasvaa, voit käyttää useita jääpaloja. Varmista vain, että pakastimessasi on riittävästi tilaa jokaiselle tarjottimelle.
Vaihe 2. Odota, että pekonkuutiot muuttuvat valkoisiksi, ennen kuin pakastat ne
Anna rasvan istua tiskin alustalla noin 24 tuntia, jotta se muuttuu valkoiseksi. Kun se on jähmettynyt, aseta jääpala -astia pakastimeen.
Odotettaessa, että rasva tulee valkoiseksi, se antaa myös aikaa jäähtyä kokonaan
Vaihe 3. Aseta jääpala pakastimeen kovettamaan rasvankuutioita
Aseta jääpala pakastimeen niin, että se on vaakasuorassa eikä läiky. Anna sen olla siellä noin 12–24 tuntia varmistaaksesi, että siankuutiot ovat täysin jäätyneet.
Vaihe 4. Siirrä kuutiot suljettavaan pussiin, kun ne ovat jäätyneet
Varmista, että se on jäädytetty painamalla rasvankuutiota. Jos on, poista jäädytetyt rasvankuutiot tarjottimelta ja laita ne muovipussiin tai suljettavaan astiaan. Sulje pussi tai säiliö tiukasti ja ne ovat valmiita pakastimeen!
Jos rasvankuutiot eivät ole vielä jäätyneet, aseta ne takaisin pakastimeen vielä 6-12 tunniksi
Vaihe 5. Säilytä pihvakuutiot pakastimessa enintään 3 vuotta
Jos jäädytetyt rasvankuutiot pysyvät suljetussa astiassa, niiden pitäisi pysyä tuoreina noin 3 vuotta ennen kuin on aika päästä eroon niistä. Aina kun tarvitset rasvaa, poista kuutio pussista tai säiliöstä ja sulje se tiiviisti.
Pakastettu rasva voi kestää jopa yli 3 vuotta, jos se on suljettu hyvin
Vaihe 6. Käytä pakasterasvaa suoraan pakastimesta ruoanlaiton aikana
Sinun ei tarvitse odottaa sianrasvan sulamista ennen sen käyttöä. Jos sinun on mitattava tietty määrä, anna rasvan istua huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan, jotta se muuttuu vähemmän kiinteäksi. Muussa tapauksessa ota jäädytetty rasvasekoitin ja aloita kypsentäminen heti sen avulla.
