Olet luultavasti kuullut stevia -kasvin (stevia rebaudiana) terveysvaikutuksista. Kasvin lehtiä, jotka tunnetaan myös nimellä makeat lehdet, voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena ja sokerin korvikkeena. Ehkä päätit viljellä omaa satoa, joten sinun ei tarvitse ostaa sitä kaupasta. Mutta mitä sinun pitäisi tehdä, kun on aika kerätä stevia? Oikeita tekniikoita käyttämällä voit kerätä satoa puhdasta steviaa ja alkaa käyttää uutettua makeutta ympäri vuoden!
Askeleet
Osa 1/3: Sadonkorjuuajan lykkääminen
Vaihe 1. Purista silmut pois pidentääksesi sadonkorjuuaikaa entisestään
Joka kerta, kun tarkistat kasvit tärkeimmän kasvukauden (kesän) aikana, etsi silmut tämän kukkivan kasvin kärjistä ja purista ne pois etusormen ja peukalon kynsillä ennen kuin ne voivat kukkia. Vaikka tämä estää maun siirtymisen lehdistä, se myös estää kasvejasi muuttumasta `` jalkaisiksi '', joten ne päätyvät vilkkaammiksi ja lisää lehtiä sadonkorjuulle.
Vaihe 2. Huijaa varhaiset pakkaset peittämällä steviakasvit
Tavoitteena on pidentää sadonkorjuuaikaa niin pitkälle kuin mahdollista on saavuttaa maksimaalinen makeus. Stevian lehdet muuttuvat makeammiksi syksyyn lämpötilan laskiessa ja päivänvalon laskiessa. Voit auttaa kasvejasi saamaan makeutta suojaamalla niitä liialta kylmyydeltä varhaisten pakkasten aikana. Kasveja voidaan suojata kylmältä monin eri tavoin.
- Käytä multaa ja eristäviä olkia kasvien pohjien ympärille.
- Käytä kevyttä peitemateriaalia (saatavana useimmista puutarhakaupoista) kasvien päällä.
- Käytä polyuretaani- tai lasikylmäkehystä.
- Jos istutit stevian astioihin, siirrä kasvit sisätiloihin kylmempien aikojen aikana!
Vaihe 3. Sadonkorjuu kesän lopussa tai syksyn alussa
Sadonkorjuuajan pidentäminen lisää sadon makeutta - mutta se on myös arpapeliä. Älä jätä sitä liian pitkäksi, koska stevia -kasvit eivät siedä kovaa pakkasta. Muista korjata sato ennen kuin ensimmäinen tappajapakko osuu kasveihisi.
Osa 2/3: Stevia -varren leikkaaminen
Vaihe 1. Valmistele sakset tai oksasakset
Aina kun karsit puutarhassa olevia kasveja, varmista ensin, että saksien tai leikkureiden terät ovat riittävän steriilejä sairauksien leviämisen estämiseksi.
- Pyyhi terät säännöllisesti pienellä alkoholilla.
- Vaihtoehtoisesti voit pestä ne saippualla tai desinfiointiaineella ja kuumalla vedellä.
- Voit myös liottaa ne veteen, johon on sekoitettu korkki, joka on täynnä valkaisuainetta ennen käyttöä.
Vaihe 2. Tee leikkausleikkauksia 45 asteen kulmassa
Leikkaa varret irti haarukoista kasvin päärungosta. Jos et pidä kasvejasi talven yli, voit myös korjata varret vetämällä tai katkaisemalla ne halutessasi, koska kasvit kuolevat joka tapauksessa.
Vaihe 3. Jätä noin 4 tuumaa kasvien juureen
Jos asut pakkasettomassa ilmastossa, voit pitää karsitut steviakasvit maassa talven ajan. Kasvit alkavat antaa uutta kasvua seuraavana keväänä.
Osa 3/3: Varren kuivaus ja kuoriminen
Vaihe 1. Pese stevian varret huolellisesti
Et halua puhdasta, kotitekoista steviaasi saastuttavan lian ja vikoja, joten muista pestä se hyvin. Käytä suodatettua vettä, jos voit.
Vaihe 2. Niputa korjatut varret yhteen kuivattavaksi
Sisällytä noin 2 tai 3 vartta jokaiseen nippuun ilmanvaihdon parantamiseksi. Sido jokainen nippu yhteen pohjaan (kuten kukkakimppu) elastisella nauhalla.
Vaihe 3. Ripusta niputetut varret ylösalaisin
Valitse lämmin, hyvin tuuletettu alue tätä varten. Ilmanvaihto on kuivauksessa tärkeämpää kuin lämpö. Anna nippujen roikkua 8–15 tuntia. Kuivumisaika vaihtelee ilmankosteuden mukaan.
- Jos et halua niputtaa ja ripustaa vartta, aseta ne tasaiselle telineelle, verkolle, imukykyisille paperipyyhkeille tai tiskille.
- Ripusta tai aseta korjatut varret auringossa nopeamman kuivumisajan saavuttamiseksi.
Vaihe 4. Kuuntele murinaa tietääksesi, milloin steviasi on kuivunut
Voit testata kuinka kuivia lehdet ovat murskaamalla yksi sormien välistä. Rapea, kuiva lehti murenee helposti.
Vaihe 5. Nosta kuivatut, korjatut varret
Jos et ole jo poistanut lehtiä varsista, tee tämä nyt. Voit irrottaa kukin kuivatut lehdet varrestaan erikseen tai ajaa kättäsi varren varrella ja irrottaa lehdet.
Vaihe 6. Hävitä varret, kun lehdet on poistettu
Varret eivät sisällä niin paljon makeutta kuin lehdet. Et halua niitä satoosi.
Vaihe 7. Säilytä kokonaiset lehdet ilmatiiviissä pusseissa tai astioissa
Kuivatut lehdet voidaan säilyttää tällä tavalla jopa vuoden. Varmista, että lehdet ovat täysin kuivia ja ettei ilma pääse astiaan tai pussiin.
Säilytä kuivatut stevian lehdet viileässä pimeässä paikassa, kuten kaapissa
Vaihe 8. Jauhaa kuivatut stevia -lehdet
Jauhaa lehdet hienoksi vihreäksi jauheeksi, joka on valmis käytettäväksi makeutusaineena.
- Käytä puhdasta manuaalista kahvimyllyä tai pippurimyllyä.
- Käytä sähköistä myllyä tai monitoimikoneita.
- Käytä vanhanaikaista survin ja laasti.
Vaihe 9. Säilytä steviajauhe ilmatiiviissä astiassa
Käytä suljettavaa tölkkiä, kuten metallista teekuppia tai lasisäiliötä. Pidä se käsillä keittiössäsi ja aloita sen käyttäminen makeutusaineena tai terveellisenä vaihtoehtona raaka- tai jalostetulle sokerille.
Vaihe 10. Lisää steviajauhetta suodatettuun veteen, jos haluat valmistaa nestemäistä steviaa
Suositellaan 1 osa steviajauhetta ja 4 osaa vettä. Sekoita seos ja anna sen seistä 24 tuntia ennen säilyttämistä säilöntäastiassa.
