Tammi on suosituin puulaji savustamiseen ja grillaamiseen. Se palaa hyvin, tuottaa tasaisen määrän savua ja lisää miellyttävän maun lihalle voittamatta sitä. Sinun on kuitenkin kuivattava tai "maustettava" tammi kunnolla ennen kuin kokkaat sen kanssa, muuten se ei pala tarpeeksi lämpöä ja savua. Voit kuivata puun keväällä ja kesällä 3-6 kuukauden ajan tai nopeuttaa prosessia uunilla vain muutamassa päivässä. Kun olet valmis, voit nauttia herkullisista savustettuista aterioista kotona.
Askeleet
Menetelmä 1/2: Puun kuivaaminen ilmalla
Vaihe 1. Aloita puun kuivaus keväällä
Tammi voi kestää noin 3-6 kuukautta, jotta se mahtuu kokonaan, joten anna riittävästi aikaa ennen talven alkua. Aloita varhain tai kevään puolivälissä, kun sää alkaa lämmetä, joten sinulla on koko kesä aikaa kuivata puu.
Jos vuosi on liian myöhäinen, voit kuivata puun uunilla
Vaihe 2. Leikkaa ja halkaise puu niin, että pinta -ala on enemmän kuivattavaa
Aloita leikkaamalla puu niin, että se mahtuu tupakoitsijaasi pituussuunnassa. Jaa sitten jokainen pala neljään osaan, jotta sisäpuoli paljastuu.
- Tammi on kova puulaji, joten on parasta käyttää moottorisahaa tai mekaanista puunhalkaisijaa. Kirveen käyttäminen on vaikeaa ja aikaa vievää.
- Käytä aina suojalaseja, kun halkaiset puuta. Sirpaleet voivat lentää ilmassa ja vahingoittaa sinua.
- Jos ostit puun jo leikattu ja halkaistu, voit todennäköisesti ohittaa tämän vaiheen. Varmista vain, että puu mahtuu tupakoitsijasi sisään ja leikkaa se tarvittaessa.
Vaihe 3. Aseta korotettu taso katetun ulkoalueen alle
Etsi kiinteistöllesi paikka, jossa on markiisi tai vastaava suoja, joka suojaa puuta sateelta. Aseta sitten lava tai vastaava korotettu alusta, joka on auki pohjassa. Korotettu alusta pitää maaperän kosteuden loitolla ja tuo myös ilmavirtaa puun alle tehokkaamman kuivauksen varmistamiseksi.
- Paikka, joka saa auringonvaloa, olisi hyvä, mutta hyvä ilmavirta on tärkeämpää kuivauksen kannalta.
- Jos sinulla ei ole sopivaa katettua aluetta, voit asettaa suojapeitteen puun päälle suojaamaan sitä sateelta.
Vaihe 4. Pinoa puuta yksittäisiksi paaluiksi, joiden korkeus on noin 0,91–1,22 m
Aseta jokainen puukappale lavan poikki puolelta toiselle. Tee sitten lisää rivejä päällekkäin, kunnes pino on noin 0,91–1,22 m.
- Aloita uusi pino, jos sinulla on enemmän puuta. Puun pinoaminen liian korkealle on epävakaa ja vaarallinen.
- Puun pitäminen yksittäisissä pinoissa on tärkeää, jotta kaikki kappaleet saavat saman määrän ilmavirtaa.
Vaihe 5. Jätä puupinoiden väliin vähintään 51 cm
Jos pinot useita kasoja puuta, varmista, että niiden välillä on riittävästi ilmavirtaa. Jätä niiden väliin vähintään 51 cm, jotta kaikki puu kuivuu tasaisesti.
Vaihe 6. Kuivaa puuta 3-6 kuukautta
Ilmassa kuivuva puu vie aikaa, joten valmistaudu jättämään se paikalleen muutamaksi kuukaudeksi ja anna luonnon toimia. Älä siirrä sitä, ellet huomaa, että se kastuu sateessa.
Kuivumisaika riippuu paljon ilmastosta. Kuumassa ja kuivassa ilmastossa kuivausprosessi voi kestää vain muutaman viikon. Kosteammalla alueella kestää kauemmin
Vaihe 7. Mittaa puun vesipitoisuus puun kosteusmittarilla
Voit seurata puun kuivumista kosteusmittarilla. Paina muutaman viikon välein mittarin piikkejä muutamia puukappaleita vasten ja tarkista kosteuspitoisuus. Tuoreen puun kosteusluku on noin 30%, joten määrän pitäisi laskea sieltä.
- Voit ostaa vesipitoisuusmittarit verkossa 20-50 dollarilla. On hyvä investointi varmistaa, että puu kuivataan oikein.
- Jos sinulla ei ole vesimittaria, voit arvioida puun kosteuspitoisuuden sen värin perusteella. Tuoreella puulla on rikas, kiiltävä ruskea väri. Kuivunut puu on vähemmän väriä eikä loistaa. Se voi jopa näyttää hieman harmaalta sisältä. Se on myös paljon kevyempää kuin tuore puu, koska vesi on haihtunut.
Vaihe 8. Siirrä puu varastoon, kun sen kosteuspitoisuus on 9–14%
Tämä prosenttiosuus on ihanteellinen tupakointiin. Puu on tarpeeksi kuivaa syttyäkseen helposti, mutta siinä on tarpeeksi kosteutta savun muodostamiseksi. Kun puu saavuttaa tämän tason, siirrä se säilytysalueellesi ja käytä sitä, kun olet valmis. Ulkona oleva suoja toimii hyvin säilytykseen. Voit myös pinota sen avoimesti ja peittää sen suojapeitteellä, jotta se pysyy kuivana.
- Älä kuivaa puuta liikaa. Muuten se palaa liian nopeasti eikä tuota tarpeeksi savua ruoanlaittoon.
- Säilytä puuta 6,1–9,1 m: n etäisyydellä kotoasi tai muusta asutusta rakennuksesta, jos se syttyy palamaan.
Menetelmä 2/2: Uunin käyttö nopeampaan kuivaukseen
Vaihe 1. Leikkaa ja halkaise puu sopimaan tupakoitsijaasi
Jos pilkot puun itse tai ostit sen kokonaisena, aloita leikkaamalla se niin, että se mahtuu tupakoitsijan sisään. Jaa se sitten neljään osaan, jotta sisustus tulee näkyviin.
Käytä aina suojalaseja, kun halkaiset puuta. Sirut voivat lentää ilmassa ja vahingoittaa sinua
Vaihe 2. Pinoa puu uunin sisälle
Kasaa puu uunin seiniä pitkin. Pinoa kasa noin 0,91 metrin korkeuteen ennen uuden rivin tekemistä.
- Lue uunisi mukana tulleet ohjeet varmistaaksesi, että puut on pinottu oikein. Joillakin uuneilla voi olla puulle nimettyjä paikkoja.
- Jotkut ihmiset haluavat pinota ja sitoa puun nippuihin, mutta tämä ei ole tarpeen kuivauksen kannalta. Se vain helpottaa puun kuljettamista ja myyntiä.
Vaihe 3. Aseta uunin lämpötilaksi 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) tai 220 ° F (104 ° C)
Nämä ovat yleisiä uunin kuivauslämpötiloja. Kun lämpötila nousee, kuivausaika lyhenee. Kuivumisaika kullakin lämpötilalla on noin 11 päivää, 6 päivää ja 30 tuntia. Valitse lämpötila sen mukaan, kuinka kauan sinulla on aikaa.
- Tarkista aina uunisi käyttöohjeesta kuivatusajat ja lämpötilat. Ne voivat vaihdella erityyppisten uunien mukaan.
- Muista, että mitä nopeammin puu kuivuu, sitä nopeammin se palaa. Jos aiot hitaasti polttaa ruokaa, anna puun kuivua alemmassa lämpötilassa pidempään.
Vaihe 4. Käynnistä uunin ilmanvaihtojärjestelmä
Useimmat uunit käyttävät tuulettimia kiertämään kuumaa ilmaa puun ympärillä. Käynnistä puhallinjärjestelmä puun pinon jälkeen ja sulje uuni.
Jos puhallinjärjestelmä ei toimi, puu ei kuivu kunnolla, joten varmista, että puhaltimet toimivat ennen uunin sulkemista
Vaihe 5. Lisää jatkuvasti polttoainetta uuniin
Uuni tarvitsee polttoainetta jatkuvasti lämmön tuottamiseksi. Jos omasi ei riitä koko kuivausprosessiin, lisää polttoainetta jatkuvasti, jotta kuivausprosessi jatkuu. Uunin ulkopuolella tulisi olla aukko, johon voit lisätä polttopuita, hiiltä tai öljyä.
- Uunit käyttävät erilaisia polttoaineita. Jotkut käyttävät polttopuita, toiset öljyä ja toiset aurinkoenergiaa.
- Polttouunit vaativat paljon valvontaa ja saatat joutua lisäämään puuta 5-6 kertaa päivässä.
- Tarkista käyttöoppaasta oikea polttoaineen lataustapa.
Vaihe 6. Sulje uuni ja anna puun jäähtyä ennen sen siirtämistä
Kun oikea kuivausaika on kulunut, katkaise virta ja avaa uunin tuuletusaukot kuuman ilman vapauttamiseksi. Anna uunin tuulettua 4-6 tuntia ennen kuin yrität ottaa puuta ulos, jotta se ei pala.
- Älä avaa uunin luukkua, ennen kuin se on ilmautunut muutaman tunnin ajan. Muuten saat erittäin kuumaa ilmaa, kun avaat oven.
- Katso aina uunisi mukana toimitettuja jäähdytysohjeita.
Vaihe 7. Siirrä puu varastointipaikkaan
Kun puu on kuivunut, vie se irti tai muuhun säilytyspaikkaan. Sen jälkeen voit käyttää sitä milloin haluat.
- Avoin aitta on hyvä polttopuiden säilytyspaikka. Voit myös jättää sen auki, jos peität sen suojapeitteellä, jotta se pysyy kuivana.
- Turvallisuuden vuoksi säilytä puuta 6,1–9,1 metrin päässä kotoasi, jos se syttyy palamaan.
Vinkkejä
- Uunit ovat yleensä erittäin kalliita, joten ellet myy puuta tai polta ruokaa kaupallisesti, sen ostaminen ei todennäköisesti ole kustannustehokasta.
- Jos haluat ostaa puun mieluummin itse kuivattamisen sijaan, kysy jälleenmyyjältä, onko puu esimaustettu. Ne eivät aina täsmennä ja saatat saada puuta, joka on liian kostea tupakoida.
