Vahvan tulen sytyttäminen ja ylläpitäminen voi tuntua pelottavalta, varsinkin kun kyseessä on puuhiili. Kuitenkin joillakin peruslaitteilla ja hiilen tuntemuksella kuka tahansa voi järjestää ammattitaitoisen grillauksen!
Askeleet
Tapa 1 /3: Savupiipun käynnistimen käyttö
Vaihe 1. Käytä savupiipun käynnistintä tasaisen ja vahvan tulipalon aikaansaamiseksi
Savupiipun käynnistimet ovat helpoin tapa saada hyvä hiilipalo, etkä tarvitse myöskään kevyempää nestettä. Laitat paperin pohjaan, täytät muun savupiipun hiilellä ja sytytät paperin tuleen. Lämpö sisältyy savupiippuun, jolloin kaikki puuhiili voi syttyä nopeasti palamaan ennen kuin kaadat sen grillille ruoanlaittoon.
- Savupiipun käynnistimet ovat yleensä välillä $ 15-$ 30 koosta riippuen, ja ne löytyvät verkosta tai rautakaupoista.
- Useimmat ammattitaitoiset BBQ -kokit ja kokit suosittelevat lämpimästi savupiipun käynnistimen ostamista, koska kevyempi neste voi vaikuttaa savun makuun ja sitä on vaikeampi käyttää tasaisessa kuumuudessa.
Vaihe 2. Aseta 2-4 palaa kevyesti rypytettyä sanomalehteä käynnistimen pohjaan
Sinun tarvitsee vain heittää paperi löysästi ylös, koska liian tiukka voi estää liekin saamasta tarpeeksi happea. Paperi toimii kuin nopea, suuri ottelu hiilellesi ja sytyttää tulen.
Jos savupiipussa ei ole kiinteää pohjaa, aseta paperi grillisi hiiliritilälle ja laske savupiippu sen päälle
Vaihe 3. Täytä savupiipun yläosa hiilibriketeillä tai puuhakeella
Täytä koko savupiippu suosikkihiilelläsi tai molempien seoksella. Käytä tarpeeksi hiiltä koko grillillesi, sillä savupiippu varmistaa, että kaikki on tasaisesti valaistu. Normaalille 22 tuuman grillille tämä tarkoittaa noin 40 brikettiä, mutta savupiipun täyttäminen ylhäältä pitäisi olla riittävän lähellä.
Vaihe 4. Sytytä paperi alhaalta 2-3 paikkaan
Käytä pitkiä tulitikkuja tai grillisytytintä suojaamaan käsiäsi. Paperi palaa nopeasti, mutta liekit ja kuuma ilma sytyttävät pohjahiilen, joka sytyttää loput savupiipusta.
Aseta savupiippusi grillin hiiliritilälle tai lämmönkestävälle pinnalle, kun se lämpenee. Se kuumenee hyvin ja voi aiheuttaa tulipalon, jos se jätetään ilman valvontaa
Vaihe 5. Tyhjennä hiilit grillille, ja yläosat on peitetty harmaalla/valkoisella tuhkalla
Kun lämpö nousee savupiipussa, päällä olevat hiilet tarttuvat kiinni ja alkavat päällystää valkoisella/harmaalla tuhkalla. Yleensä kestää 10-15 minuuttia saadakseen tarpeeksi kuumaa. Tämän jälkeen olet valmis aloittamaan grillaamisen. Kaada hiiliä grillin keskelle, jos aiot pitää koko grillin pinnan kuumana, tai puoleen grillistä, jos haluat erilliset alueet suoralle ja epäsuoralle ruoanlaitolle.
Jos aiot grillata yli puoli tuntia, lisää nyt muutama kourallinen hiiltä, jotta ne tarttuvat kiinni, kun muut alkavat haalistua
Vaihe 6. Varmista, että tuuletusaukot ovat auki suurempaa tulta varten
Avoimet tuuletusaukot lähettävät enemmän ilmaa ja happea tuleen, mikä auttaa sitä kasvamaan nopeasti. Pidä kansi auki, kun asetat hiiliä ja etsit grillattavaa, ja sulje se, jotta voit polttaa lihaa tai kypsentää sitä hitaammin. Pisteet
0 / 0
Menetelmä 1 Tietovisa
Miksi sinun pitäisi luoda löysiä paperipalloja käynnistimen pohjalle?
Löysät pallot syttyvät tuleen nopeammin.
Ei aivan! Löysät paperipallot eivät välttämättä tartu nopeammin kuin tiukemmat. Sinun on kuitenkin yritettävä käyttää löysiä palloja, jotta voit hallita käynnistystulen paremmin. Valitse toinen vastaus!
Tiukat pallot rajoittavat tulen pääsyä hiileen.
Ei! Tiukemmat paperipallot eivät vähennä tulen kykyä päästä hiiliisi. Tiukempien paperipallojen käyttö voi kuitenkin rajoittaa savupiipun käynnistimen kykyä sytyttää tulipalo. Siellä on parempi vaihtoehto!
Tiukat pallot estävät hapen pääsyn liekkeihin.
Joo! Käytä löysiä paperipalloja varmistaaksesi, että oikea määrä happea pääsee liekkeihisi. Tiukat pallot rajoittavat sitä, kuinka paljon happea pääsee savupiippuun ja puhaltaa liekit. Lue toinen tietokilpailukysymys.
Haluatko lisää tietokilpailuja?
Jatka itsesi testaamista!
Menetelmä 2/3: Käytä kevyempää nestettä
Vaihe 1. Avaa grillin alaosan tuuletusaukot ja poista ritilä
Päästä eroon ritilästä, aseta yläosa sivuun ja avaa grillin alareunat. Haluat mahdollisimman paljon ilmaa päästäksesi hiiliisi saadaksesi tasaisen ja voimakkaan palavan tulen.
Puhdista tuhka nyt, sillä se tukahduttaa tulen ja estää hiiltä syttymästä tasaisesti
Vaihe 2. Muodosta "pyramidi" hiilibriketeistä, jolloin huippu on grillin keskellä
Suuntaa pussin aukko grillin keskelle, kun kaadat brikettejä muodostaen luonnollisesti pyramidin. Pinoa sitten muita hiilipaloja pyramidin sivuilla käsilläsi tai pitkäkahvaisilla pihdeillä. Aloita grilli käynnistämällä noin puolet alla kuvatuista briketeistä. Kun se on kuuma, lisää hiiltä 5-7 kpl kerrallaan saadaksesi grillin täyteen voimaan.
- Pienelle, kannettavalle grillille haluat 25–30 brikettiä tai hiiltä, kun aloitat ruoanlaiton.
- Keskikokoiselle tai keskikokoiselle grillille tarvitset noin 40 brikettiä.
- Suuren tai teollisen grillin valmistamiseen tarvitset vähintään yhden pussin hiiltä ruoanlaittoon.
Vaihe 3. Suihkuta pieni määrä kevyempää nestettä pyramidin keskelle
Et halua kastella hiiltäsi nesteeseen, koska sen palaminen kestää jonkin aikaa ja siitä muodostuu paksu, epämiellyttävä savu. Suihkuta nestettä vain "2 Mississippiä" pyramidin keskustan ympärille ja yritä saada neste keskelle.
- Voit myös aloittaa pyramidisi, kastaa sisäiset briketit nesteellä ja kasata pyramidin "yläosan" kevyempiin nesteeseen kastettujen brikettien yläpuolelle varmistaaksesi, että koko kasa kuumenee.
- Virhe, jonka monet säleiköt tekevät, käyttää liikaa kevyempää nestettä, mikä antaa sitten öljyn kaltaisen sävyn ruoan makuun. Et tarvitse paljon nestettä, vain tarpeeksi saadaksesi muutaman palan hiiltä. Nämä palaset auttavat sitten muita kasan saaliita.
Vaihe 4. Anna kevyempää nestettä sisältävien brikettien liota 2-3 minuuttia
Älä sytytä grilliä heti. Odottaminen antaa kevyemmän nesteen imeytyä ylempään hiilikerrokseen ja auttaa sitä palamaan tasaisesti.
Vaihe 5. Levitä ohut toinen kerros kevyempää nestettä
Suihkuta pyramidia kevyesti muutaman kerran kevyempään nesteeseen useissa paikoissa ja anna sen imeytyä vain muutaman sekunnin ajan. Tämä "tarttuu", joten et halua upottaa hiiltä nesteeseen tai vaarantaa vaarallisen tunnelman. Haluat vain muutaman pienen nestealueen sytyttääksesi tulen.
Vaihe 6. Sytytä tuli turvallisesti pitkällä tulitikulla tai sähköisellä sytyttimellä
Vaikka kevyempää nestettä ei ole tehty palamaan, sitä on silti käsiteltävä kunnioittavasti. Sytytä paalu 2-3 paikkaan, joihin laitat kevyemmän nesteen. Tavoitteena on saada paalun keskikohta valaistua mahdollisuuksien mukaan. Palo syttyy todennäköisesti suureksi ja suuret liekit hyppäävät hiilen ympärille, mutta tämä on vain kevyempi neste.
Kun liekit ovat sammuneet, kasan keskipisteen pitäisi tupakoida ja kehittää valkoista/harmaata väriä. Tämä tarkoittaa, että tulipalosi on syttynyt
Vaihe 7. Levitä briketit ulos, kun ne ovat pääosin peitetty harmaalla/valkoisella tuhkalla
Kun näet tuskin mitään mustaa, tuli on valmis ruoanlaittoon. Pyramidisi sisähiilien pitäisi olla hehkuva punainen. Levitä hiili haluamallasi tavalla ja lisää sitä, jos aiot grillata pitkään. Nyrkkisääntönä kannattaa lisätä kourallinen tai kaksi hiiltä 30 minuutin välein, jos aiot jatkaa grillaamista.
- Haluat 1-2 grillauskerrosta koko grillausalueellesi, ei laastaria tai yksittäisiä, paljaita hiiliä. Puuhiili ylläpitää lämpöä pysymällä kasassa, aivan kuten pakkauksen jää pysyy kylmänä pidempään kuin erotetut kuutiot.
- Jos olet lisännyt hiiltä, odota 5-6 minuuttia, että ne tarttuvat. Koska muiden hiilien lämpö on jo tarpeeksi kuumaa, sen ei pitäisi kestää kauan.
Vaihe 8. Sulje käyttämättömät briketit seuraavan kerran
Sulje pussin yläosa klipsillä, jos pussissa on jäämiä. Hiilen lisäaineet haihtuvat, mikä vaikeuttaa niiden sytyttämistä seuraavalla kerralla kevyemmällä nesteellä tai ilman. Pisteet
0 / 0
Menetelmä 2 Tietovisa
Kuinka voit kertoa, milloin tulipalosi on tarttunut hiilipaloihin?
Hiilen ympärillä on suuria liekkejä.
Ei! Jos hiililiekin ympärillä leijuu suuria liekkejä, se palaa todennäköisesti kevyemmässä nesteessä brikettisi sijasta. Sytytinneste ei yleensä syty suuriin liekkeihin, mutta se voi aluksi aiheuttaa suurempia liekkejä, joten sinun on aina oltava varovainen. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean…
Hiili muuttuu harmaaksi.
Kiva! Kun puuhiili on syttynyt palamaan, se muuttuu tummasta väristä valkoiseksi tai harmaaksi. Koska puuhiili palaa nyt pois, lisää palasia, kun olet kypsentänyt 30 minuuttia. Lue toinen tietokilpailukysymys.
Suuret liekit syttyvät, kun sytytät puuhiiltä.
Ei aivan! Jos suuret liekit syttyvät, kun ensin sytytät puuhiilen, se on tyypillisesti kevyempi neste. Ole varovainen työskennellessäsi kevyemmän nesteen kanssa pitääksesi itsesi turvassa. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean…
Haluatko lisää tietokilpailuja?
Jatka itsesi testaamista!
Tapa 3/3: Vahvan tulen rakentaminen ja pitäminen
Vaihe 1. Pakkaa hiiliisi yhteen voimakasta ja suoraa lämpöä varten
Kun valmistat ruokaa, käytä pihtejä pitämään puuhiili yhdessä, koska yksinäiset briketit menettävät nopeasti lämpöä eivätkä tee paloa. Et halua, että ne ovat niin hyvin pakattuja, etteivät ne saa ilmaa, mutta et myöskään halua, että ne erotetaan kuten monet pienet saaret.
-
Jopa grillaus:
Peitä koko grillin pohjapinta kahdella hiilikerroksella. Näin koko grilli saavuttaa tasaisen ja tasaisen lämpötilan. Jos valmistat ruokaa nopeasti etkä tarvitse välillistä lämpöä (suurille, hitaasti kypseneville lihalle), tämä on oikea tapa.
-
Kahden vyöhykkeen grillaus:
Sekoita kaikki hiilet tasaiseksi kasaksi puoleen grillistä jättäen toinen puoli paljaiksi. Tämän avulla voit valmistaa ruokia nopeasti suoraan hiilien päällä, mutta voit myös valmistaa hitaampia leikkeitä epäsuoralla lämmöllä grillin vastakkaisella puolella. Voit myös pitää jo kypsennetyt ruoat lämpiminä grillin tyhjällä puolella tai polttaa ne grillin päällä.
Vaihe 2. Lisää hiiliä säännöllisesti, jotta grilli palaa kuumana
Älä odota, kunnes briketit ovat melkein loppu, jos haluat lisätä lisää. Lisää sen sijaan 5-10 kpl hiiltä, kun hiiltä on jäljellä noin puolet, yleensä 30 minuutin välein. Odota 5–10 minuuttia, kunnes uusi puuhiili syttyy ja alkaa saada valkoista/harmaata takkaa ulkopuolelta, ennen kuin jatkat ruoanlaittoa.
Jos sinusta tuntuu, että tarvitset lisää hiiltä, lisää niitä. Lisää hiiliä tarkoittaa kuumempaa polttavaa grilliä. Lisää hitaasti 5-6 kertaa kerrallaan, kunnes grilli saavuttaa halutun lämmön
Vaihe 3. Pidä ylempi ja alempi tuuletusaukko auki saadaksesi kuumin lämpötilan
Mitä enemmän ilmaa tulessa, sitä kuumempaa se kypsyy, joten tuuletusaukkojen avaaminen on avain kuumalle, voimakkaalle polttavalle hiilipalolle. Mitä enemmän happea annat liekkeille. sitä kuumempi grilli tulee. Jos haluat hallita lämpötilaa, sulje toinen tai molemmat tuuletusaukot osittain. Molempien sulkeminen kerralla voi tukahduttaa tulipalon ja sammuttaa sen.
Ylemmän tuuletusaukon sulkeminen on hyödyllistä myös tupakoinnille, koska se alentaa tulen lämpötilaa ja kerää savun grilliin ruoan ympärille
Vaihe 4. Tyhjennä tuhka usein
On pieni vipu, jonka avulla voit avata ja sulkea grillisi alaosan tuuletusaukot, ja samaa vipua voidaan käyttää tuhkan poistamiseen tuuletusaukkojen läpi. Tuhka vie tilaa ilmalle ja tukahduttaa hiiliä kertyessään.
Vaihe 5. Levypuun lisääminen hiileen lisää makua ja lisää lämpöä
Puu palaa kuumempaa kuin briketit, mikä saa aikaan savun maun ja helpomman paahtamisen. Se myös palaa brikettejä nopeammin, mutta monet kokit käyttävät näiden kahden yhdistelmää. Tämän avulla voit pitää tulen palavana pidempään, mutta saat silti kuuman, savuisen tulen, joka haisee pihvejä tai suurempia paloja tai lihaa.
Kokeile hickory- tai omenapuuhiiltä saadaksesi parhaan, klassisen BBQ -maun ja voimakkaan tulen
Pisteet
0 / 0
Menetelmä 3 Tietovisa
Jos haluat valmistaa useita ruokia eri lämpötiloissa, miten hiili tulisi kerrostaa?
Aseta kaksi kerrosta hiiltä grillin pohjalle.
Ei aivan! Jos asetat kaksi hiilikerrosta grillin koko pohjapintaan, sinulla on enemmän suoraa kuin epäsuoraa lämpöä. Ruoanlaitto eri lämpötiloissa on haastavaa ilman vaihtoehtoa epäsuoralle lämmölle. Yritä uudelleen…
Aseta yksi kerros hiiliä puoleen grillistä.
Oikein! Kasaa yksi hiilikerros grillin toiselle puolelle, jotta voit valita sekä suoran että epäsuoran lämmön. Eri lämmitystyyppien avulla voit valmistaa ruokia eri lämpötiloissa. Lue toinen tietokilpailukysymys.
Aseta löysästi yksi hiilikerros grillin ympärille.
Ei välttämättä! Vältä asettamasta löysiä hiilipaloja grillin pohjan ympärille. Mitä enemmän hiili on pakattu yhteen, sitä kuumemmat kappaleet pysyvät. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean…
Haluatko lisää tietokilpailuja?
Jatka itsesi testaamista!
Vinkkejä
- Harjoittele tulen pitämistä niin pitkään kuin voit lisäämällä hiiliä säännöllisesti. Huomaa, kuinka lämpötila muuttuu, kun lisäät uutta hiiltä tai suljet tuuletusaukot osittain.
- Investoi grillilämpömittariin, jotta voit tarkkailla tuleasi tarkemmin.
Varoitukset
- Älä koskaan ruiskuta kevyempää nestettä palaville hiileille. Tämä voi aiheuttaa vakavia vammoja. Noudattamalla yllä olevia ohjeita vältät tulipalon sytyttämisen tai täydentämisen.
- Älä koskaan käytä bensiiniä tulipalon sytyttämiseen. Sytytinneste on suunniteltu hitaille, hallituille tulipaloille.
