Tandooriuunit keksittiin noin 2 000 vuotta sitten Intiassa. Tämä kellonmuotoisesta savesta luotu uuni voi valmistaa herkullisia lihakebabeja, kasviskeppejä ja jopa leipää. Jos haluat oman Tandoor -uunisi takapihallesi, kerää 3 kattilaa laskevassa koossa, pinoa ne yhteen, jotta ilma pääsee virtaamaan, ja polta hiili uunissa, jotta voit aloittaa ruoanlaiton tänään.
Askeleet
Osa 1/3: Kappaleiden rakentaminen
Vaihe 1. Kerää 3 saviruukua pesäkokoihin
Osta kattila, jonka koko on 61 x 56 cm (24 x 22 tuumaa), 33 x 30 cm (13 x 12 tuumaa) ja 30 x 25 cm (12 x 10 tuumaa). Varmista, että kaikki kattilat on valmistettu savesta.
Löydät saviruukkuja useimmista puutarhakaupoista
Vaihe 2. Poista keskipannun pohja kulmahiomakoneella
Laita 2,5 cm leveä maalarinteippi keskikokoisen kattilan pohjan ympärille. Leikkaa kulmahiomakoneella kattilan pohja irti teipin yläviivan mukaisesti. Aseta keskipannun pohja sivuun myöhempää käyttöä varten.
Varoitus:
Jos käytät sahaa savipannun leikkaamiseen, se pilaa sahasi. Käytä sen sijaan kulmahiomakonetta.
Vaihe 3. Poraa 4 reikää suuren ruukun pohjan kehän ympärille
Käännä iso kattila ympäri niin, että se on tukevasti maassa. Käytä poranterää, joka on riittävän vahva betonin poraamiseen. Tee 4 reikää potissa olevan suuren reiän ympärille jättäen noin 2,5 cm tilaa reikien ja ulkoreunan väliin. Aseta ne pois, jotta ne eivät yhdisty, ja varmista, että potin pohja ei vaarannu.
Voit käyttää reikiä myös muurausporalla
Vaihe 4. Luo 4 reikää pienen ruukun pohjan kehän ympärille
Käännä pienin ruukku ympäri niin, että se on tukevasti maassa. Käytä samaa betoniporaa ja luo 4 tasaisesti sijoitettua reikää potin reiän ympärille. Jätä noin 0,5 cm (1,3 cm) reikien ja kattilan ulkoreunan väliin.
Osa 2/3: Uunin kokoaminen
Vaihe 1. Aseta muut palat murtuneesta tiilistä suuren kattilan alle
Murskaa tiili kelkkavasaralla 3-4 suureksi palaksi. Aseta nämä osat maahan, johon haluat laittaa Tandoor -uunisi. Aseta suurin kattilasi tiilien päälle varmistaen, että ruukun pohjassa oleva reikä ei peity tiilillä.
- Jos sinulla ei ole vanhoja tiiliä, voit käyttää muutamia litteitä kiviä, kunhan ne ovat kaikki yhtä korkeita.
- Aseta uuni tiilelle tai betonille, jotta et polta ruohoasi.
Vaihe 2. Aseta muutama murskattu tiilikappale isoon kattilaan
Jos tarvitset, murskaa toinen tiili kelkkavasaralla. Laita 3-4 kappaletta suurimman savipannun pohjalle. Älä aseta tiilipaloja kattilan keskellä olevaan reikään.
Kattilan keskellä oleva reikä mahdollistaa ilmavirran tulipalon aikana. Jos peität sen, tuli sammuu itsestään
Kärki:
Jos sinulla ei ole enää tiiliä, voit leikata pienen kattilan reunan kulmahiomakoneella ja käyttää sitä sen sijaan.
Vaihe 3. Aseta pienin ruukku suuren ruukun sisällä olevien tiilien päälle
Aseta pienin kattila varovasti suuren kattilan sisälle. Kohdista reiät jokaiseen ruukkuun mahdollisimman hyvin. Varmista, että pieni ruukku on tasapainossa tiilien kanssa ja ettei se horju.
Estä pieni potti heilumasta varmistamalla, että tiilet on asetettu tasainen puoli alaspäin
Vaihe 4. Käännä keskipannu ylösalaisin ja aseta se pienen kattilan päälle
Aseta keskipannu tiiviisti pienen kattilan päälle niin, että keskipannu halaa pienen kattilan sivuja. Varmista, että keskipannu on tasainen ja ei heiluta ympäriinsä.
Vaihe 5. Täytä ylimääräinen tila laavakivillä tai vermikuliitilla
Kaada pussi valitsemastasi aineesta keskikokoisen ja pienen kattilan ympärille. Täytä iso potti ääriään myöten kivillä. Varmista, että kivien välissä on vähän ilmavirtaa tai ylimääräistä tilaa.
- Voit ostaa laavakiviä tai vermikuliittia useimmista puutarhakaupoista.
- Vermikuliitti on mineraali, joka laajenee kuumennettaessa.
- Lavakivet ovat suurempia, joten tarvitset niitä vähemmän täyttääksesi tilan.
Osa 3/3: Uunin käyttö
Vaihe 1. Kevyt puuhiili pienen ruukun pohjassa
Aseta kourallinen hiiltä pienen kattilan pohjalle keskikokoisen kattilan aukon kautta. Käytä tulitikkua tai sytytintä sytyttämään hiili. Odota, kunnes tuli syttyy ja palaa noin 5 minuuttia korkean lämpötilan saavuttamiseksi.
Voit ostaa hiiltä useimmista ruokakaupoista
Vaihe 2. Laita lihan ja vihannesten vartaat keskipitkän kattilan sisälle
Tandooriuunit toimivat erittäin hyvin pienillä lihanpalasilla, jotka hajotetaan ja asetetaan puu- tai metallivartaisiin. Jätä noin 2,5 cm vartaan päähän. Aseta vartaat keskikokoiseen kattilaasi niin, että tyhjä osa tarttuu hiileen.
Perinteisesti Tandoor -uuneja käytettiin keittämään kanaa, naudanlihaa ja lammasta
Vaihe 3. Aseta keskipannun pohja takaisin itseensä
Jos jätät Tandoorin auki, siitä tulee aivan kuin grilli. Aseta keskipannun alaosa takaisin itsensä päälle ansaan kuumuutta ja savua. Poista se, kun ruoka on kypsynyt ja nauti vartaistasi!
Kärki:
Keskipannun pohja voi olla kuuma. Ota metallikoukulla kiinni irrotettavan kappaleen reikä irrottaaksesi sen tai laita uunin rukkaset ennen kuin kosket siihen.
Vaihe 4. Anna hiilen palaa, kunnes se on tuhkaa
Kun olet lopettanut ruoanlaiton, anna hiilen palaa, kunnes se ei ole enää kuuma. Tulipalon kuumuudesta riippuen tämä voi kestää useita tunteja. Älä jätä Tandoor -uuniasi ilman valvontaa, kun puuhiili palaa. Tunne suuren kattilan sivut kertoaksesi, milloin se on viileää.
Vaihe 5. Ohjaa tuhka tikun avulla pienen kattilan reikien läpi
Aseta astia Tandoor -uunisi alle tuhkan keräämiseksi. Ohjaa tuhka uunin pohjassa olevien reikien läpi astian päälle tikulla. Heitä tuhka pois, kun uuni on puhdas.
Älä koskaan puhdista Tandoor -uuniasi sen ollessa kuuma
Vaihe 6. Säilytä Tandoor -uunisi katetulla ulkoalueella
Saviruukut ovat melko tukevia ja kestävät lieviä sääolosuhteita. Pidä Tandoor -uunisi ulkona suojan alla, joka suojaa sitä pahimmalta sateelta tai lumelta. Jos asut leudossa ilmastossa, voit pitää uunisi peittämättä.